西餐刀叉的使用
餐具刀、叉的數量應與菜的道數相等，並按上菜順序由外向裏排列，用餐時按順序由外向中間排著用，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的。所有的叉和匙都會朝上放置，所有的刀鋒部分則都會向裏放置。依照順序用完餐後平行斜放在餐盤內。
刀叉使用時應註意刀口始終向內，如果吃到壹半需暫時放下刀叉時，應將刀叉以八字形狀放在餐盤上，表示還要繼續吃。如果是吃完壹道菜時，就應將餐具整齊地放在餐具中央到4點鐘的方向，表示可以把餐盤拿走了。桌上前方橫放的叉和匙是吃甜品的餐具，壹定不要任意使用，必須依照上菜的順序。進餐時，壹般都是左右手互相配合。
在壹般的西餐廳和自助餐廳裏，在桌子上擺放的刀叉，壹般最多不超過三副。西餐廳會給妳配置三副刀叉，刀叉有不同規格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區別。吃肉時，不管是否要用刀切，都要使用大號的刀。吃沙拉、甜食或壹些開胃小菜時，壹般用較小號的叉與湯匙，喝湯時，要用大號勺，左邊的小刀為牛油刀，專作塗抹面包之用，萬萬不能用其來切肉。 但在專業的高級西餐廳或扒房裏，對於三道菜以上的套餐，就需要在擺放的刀叉用完後隨上菜再放置新的刀叉。由於有特別的講究，扒房裏用來切扒類的刀叉都是專用的，追求的是把扒類壹刀切下去即完全分離的那份暢快淋漓的感覺。
刀叉的作用編輯
牛油刀，用於塗抹面包。
小號叉與湯匙，用於吃沙拉、甜食或壹些開胃小菜 大號叉、刀、湯匙，用於吃主食。
西餐桌面上簡單整齊，依照標準的模式都會有刀叉、湯匙、杯子、面包盤、大盤、餐巾，還有副餐用的小型茶匙、叉子和咖啡杯等。圓頂的刀是用來塗牛油的，比較小的壹對刀叉是用來吃開胃菜或魚的，比較大的壹對刀叉則是用來吃肉類主菜的。用餐時按順序取用，但有時會遇到左右擺著不同件數的餐具，那就表示多出來的最外壹件餐具是單獨使用的。
西方刀叉文化編輯
1、刀叉的功能就是切割，在定量的套餐中，把大的切割成小的，把小的再切割成更小的，這種不停的由大到小的切割動作，培養了西方人由表象到本質的邏輯思維。
2、刀叉的切割代表的是力量，是硬性的，對取舍物體施以暴力和強制。比如用叉子叉住食物，強制固定，再用刀子予以暴力切割。
3、刀叉是金屬物，是自然環境中不可再生的有限資源，西方人在滿足自身需要的同時，表達的是對資源的掘取與占有，是逐利和取利的，是東方人認為的小人做法。
4、刀叉是雙手單向配合，講究的是抱團打天下，倡導的是團隊精神。
刀叉的擺放編輯
用餐中為八字形，如果在用餐中途暫時休息片
刀叉
刀叉
刻，可將刀叉分話盤中，刀頭與叉尖相對成”壹”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續吃。如是是談話，可以拿著刀叉，無須放下，但若需是作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃。應當註意，不管任何時候，都不可將刀叉的壹端放在盤上，另壹端放在桌上。 特別要註意的是刀刃側必須面向自己。