熏魚幹怎麽做好吃又簡單
二、原料：
主要材料：鯿魚
輔材：辣椒幹、姜、蒜、蔥
調味品：水豆豉、食用鹽、米酒、生抽醬油、江米酒、白砂糖、食用油
三、流程：
1、酥魚清理幹凈，用冷水略微侵泡壹下，打花刀成壹小塊鋪平盤裏。水豆豉、幹辣椒圈提早侵泡好，另外生姜切成片、蔥切末、蒜敲碎、
2、把泡開好的辣椒幹放到酥魚上，撒進略微侵泡過的水豆豉。添加蔥片、大蒜瓣，勻稱的加入全部調味品。
3、工作壓力煲裏放進適當冷水，擺放蒸格，放進魚。起動牛肉、羊肉作用煮熟。
別的作法
方式1：
將煙薰魚清洗切片加水豆豉幹椒與食用油再放奌水蒸蒸壹小時取出,再將炒鍋容易上火加點油把切割成壹寸長的大祘入鍋炒壹下放奌鹽再倒進蒸的魚煸炒壹下起鍋服用.
方式2：
將酥魚切壹小塊放冷小水泡1-2鐘頭，能夠緩解煙薰味和鹽味，隨後自來水清洗幹凈後控幹水，提前準備壹些蒜泥和辣椒幹末，姜片末，鍋中略微放多壹點油燒開後將蒜泥、辣椒幹末和姜片末炸壹炸，放進酥魚塊，煸炒，直至味到魚香味，隨後灑壹點點水在油炸小魚上邊，再煸炒，直至油炸小魚變熟，魚香味更濃，嘗壹嘗味兒適合後擺盤。那樣做出去的挺香的。
方式3：
壹把幹辣椒面，兩撮水豆豉，放壹定量油，淋點生抽。
方式4：
起先用煮沸的水燙壹下，立刻撈起來用涼水沖壹下，再用手搓著洗壹下，以後把魚切割成壹小塊，泡好多個平菇剁碎，姜片，壹切放入淘好的米裏，米裏放點油和鹽，再放適當的水，蒸出的酥魚飯味兒妙極了。
方式5：
1、自來水沖壹下魚，迅速的，不必讓小水泡軟了2、鍋中加點油，熱了後把魚丟進來煸炒，可能有點兒嗆，煸炒1分鐘後添加壹海碗水，蓋上蓋子煮，直至把魚徹底煮軟3、把魚夾出去，水倒幹，鍋清洗4、鍋中放壹點點油，油熱了，放點姜片、蒜頭、辣椒幹(不要吃辣也不放了)，炒出香味，把魚倒入，漸入壹點米酒，放點鹽，壹點點水，燜煮進味後，水恰好幹就可以5、舀出去吃