八寶栗子飯怎麽做

糯米 250g 豆沙 30g 蓮子 15g 紅棗 15g 葡萄幹 15g 板栗 15g

豬板油 5g

白砂糖 5g

八寶飯的做法

1 糯米在水中浸泡6小時，洗凈後撈出，瀝幹水分。在籠屜內墊薄布，將糯米松松地放入籠屜，用旺火蒸30分鐘，制成八分熟的糯米飯。 2 將糯米飯倒入較大的容器中，加入白砂糖、豬板油攪拌均勻備用。

3 蓮子去苦心、洗凈，提前煮30分鐘至六成熟。紅棗溫水浸泡30分鐘，去核。板栗剝殼留果肉。 4 取敞口大碗，在碗內壁抹上壹層油（防止黏碗）。把處理好的蓮子、紅棗肉和葡萄幹有規律的鋪在碗底。

5 然後碼入壹層拌好的糯米飯，壓實。再碼入壹層豆沙，壓實。隨後將板栗肉擺入數顆，最後碼入壹層拌好的糯米飯，與碗邊封平。 6 將裝好的大碗糯米飯放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘。稍晾涼後，先用大平盤反扣在碗上，再小心地整體翻個，將八寶飯倒扣在大平盤中即可。

美食背後的故事

上海菜肴以濃油赤醬著稱，不註重份量，講究的是品質。點心也多以重油、重糖、色艷、香濃、軟糯而聞名，八寶飯可謂上海傳統點心經典中的經典。

小貼士

1．糯米性質甘溫，對補中益氣有很好的效果，因較難消化，所以老年人、小孩及病人都不適宜進食過多。

2．蓮子性平味甘，含有高蛋白質，有強心作用，有利於消除疲勞。

3．紅棗含高蛋白質、糖類、棗酸、鈣、磷、鐵、維生素 A、B2、C、P，除了補血，安心神，也有助增強食欲的效力。

4．葡萄幹含有壹些能降低膽固醇的成分，其纖維和酒石酸也能使食物快速通過直腸，減少致癌物質停留在腸中的時間，改善直腸健康。

5．板栗含有豐富的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B。栗子具有清熱除溫，強莊筋骨的效用。