遊子豐富了嬌子的做法。

給餃子上油的做法如下:

材料:面粉400g、水208g、五花肉餡(三肥七瘦)200g、油60g、酸菜500g、醬油2大勺、1大勺蠔油、1根蔥、3片姜、1/4茶匙五香粉、65438+鹽。

1，面粉用清水揉成面團，揉勻，蓋上保鮮膜醒發壹會兒(醒發過程中揉兩次)，醒發時準備餡料。

2、豬肉餡應為三肥七瘦的五花肉，肥肉250g切成厚片。

3、?很油。將切好的肥肉放入鍋中煉制，將肥肉中的油放進去。出門後把油(也叫油渣)拿出來，250g的脂肪會出60g左右的油。提煉出來的豬油壹部分以後用來做餡。

4.把油剁碎，把醬油和蠔油和肉餡壹起往壹個方向加入拌勻，加鹽和五香粉拌勻(每次餡料都往同壹個方向拌)。加入蔥花和姜末，攪拌均勻。

5.洗酸菜。剁碎後再次清洗，收集純凈水。

6、放入準備好的豬肉餡，同方向攪拌均勻，加入豬油(？油，豬油，香油，拌勻。

7.將醒發好的面團切成條狀，揉成長條，切劑，搟皮，取壹張餃子皮，加餡，包在餃子裏，熟了就吃。