燉羊蹄怎麽做
1.材料:羊蹄500克，蠶豆和紅棗10克，枸杞4克，薏苡仁少許。
2.調料:幹辣椒、姜片、蔥段少許，精鹽、紹興酒1小勺，雞精1/2小勺，味精、胡椒粉1/3小勺，鮮湯2000克，色拉油3小勺。
3.將羊蹄浸泡在清水中，洗凈，用刀背敲掉羊蹄，壹分為二。
4.將網鍋放在火上，加水燒開，放入羊蹄燒開，撈出用冷水冷卻，瀝幹水分。
5.將蠶豆放入小鍋中，倒入溫開水浸泡1小時，取出，去皮洗凈。
6.紅棗、薏苡仁、枸杞用清水浸泡後洗凈，瀝幹水分。
7.將炒鍋放在火上，加入色拉油，加熱至六成。加入姜片、幹辣椒、蔥花、羊蹄翻炒片刻。
8.將紹酒再次煮熟，加入鮮湯煮沸，撈出姜片、蔥段、幹辣椒，撇去表面浮沫。
9.然後加入蠶豆、紅棗、薏米、枸杞，小火燉2小時左右，直到羊蹄酥爛。
10，加鹽、雞精、味精調好味，撒上胡椒粉，即可食用。