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如何腌制酸脆黃瓜

1.準備黃瓜10斤,小辣椒0.5斤。用1公斤鹽浸泡它們,擠出水分。

2.7頭大蒜,切片

4、生姜(最好是嫩姜)去皮切片0.5斤。

5.準備1斤白糖,0.4-0.5斤白酒,3斤醬油,0.3斤色拉油,0.4斤味精。食材密封幾天就可以吃了。

練習2

1.將黃瓜洗凈,瀝幹水分,切成兩段(或者不切),用濃鹽拌勻,用幹凈的大石頭壓壹下。腌制3-4天後,取出黃瓜,瀝幹鹽水;

2.腌制罐洗凈晾幹,倒入瀝幹水分的黃瓜加入甜面醬,拌勻,蓋上缸蓋醬,煮10天。

練習3

泡菜做法圖片

泡菜圖片(11)

1,黃瓜切成0。5 cm件;

2.加入15g鹽,拌勻;

3、放入醒目的網中;

4.在上面壓重物壹天;

5.用蒜末10g,辣椒醬30g,醬油30ml,糖20g,香油10ml,涼開水150ml調成醬;

6、將黃瓜放入拌勻即可食用。

合適的人群

壹般人群可以吃,高血壓人群不宜多吃。

是糖尿病患者的首選食品之壹。

練習4

1.黃瓜洗凈後,切去頭尾,表面均勻撒上鹽,再用手搓至變軟;

腌黃瓜

腌黃瓜

2.軟化:將黃瓜放入細網眼瀝水籃中,然後在黃瓜上壓壹重物,靜置1天,使其出來;

3.將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、香油和涼開水混合攪拌均勻,制成腌醬;

4.取出步驟2的黃瓜,切成1 cm的段,淋上腌料,拌勻即可食用。

技巧

1,壹定要在瀝水筐裏分開,不然黃瓜泡鹽水會太鹹。

2、壹定要壓重物,這樣黃瓜才脆。我在找另壹個裝水的大容器作為重物。

3、食用後可密封放入冰箱。

4.和粥壹起吃味道很棒。

北京泡菜

1,選擇上面帶刺的新鮮黃瓜,洗凈放入缸中。壹層黃瓜壹層鹽,上面有很重的石頭。

2.1周每天翻缸1次,1-2周後腌制(腌制缸放置陰涼通風處,避免陽光暴曬和高溫,防止黃瓜受熱變黑)。

3.取出腌黃瓜,用清水浸泡5小時以上,中間換兩次水,再取出少許水,裝入布袋(每袋2公斤),用黃醬腌制,每天早、中、晚各剁1次。

4、春夏冬季5天出罐,夏秋3天出罐。出罐後瀝幹醬汁,放入面醬中繼續腌制,每天早中晚剁1次。春、冬季5天,夏、秋季4天。