鰻魚怎麽做?

菜：燒鰻魚

用料：鰻魚、姜、蔥、料酒、冰糖、大蒜、生抽、老抽

步驟：

鰻魚去內臟後切成段

2.去除脊骨

3.鍋燒幹後放油，把鰻魚塊放入煎壹下，最好用平底不粘鍋不容易煎碎

4.翻個面兒，兩面煎好後盛出

5.鍋裏再加點油，放入蒜頭蔥姜炒香，再倒入鰻魚塊

6.加入料酒、鹽、生抽、壹點點老抽，適量的水，冰糖可稍微多加點（不愛吃甜的除外），

等到湯汁變濃收幹就好了。

壹道燒鰻魚這樣就新鮮出爐啦，簡單易學自己在家就可以完成喲，俗話說人間煙火，最撫人心，燒鰻魚妳值得擁有。

第二道菜：清蒸鰻魚

材料：鰻魚1條，蔥，姜，料酒，鹽，蒸魚豉油，小紅椒。

1、將小蔥白洗凈切成長條，蔥綠切成碎末備用；

2、生姜去皮切成粗條，另切壹些細細的姜絲,將小紅椒切成薄的斜刀片備用；

3、將殺好的鰻魚用白醋搓洗，去掉魚身上的粘液，順便把魚內裏洗幹凈；

4、將鰻魚背鰭朝上，按住後在鰻魚背上切好花刀，刀距間隔大概2厘米左右，深度大概是魚身的壹半；

6、切好的鰻魚,將蔥姜墊在盤底，再用壹些蔥姜塞入魚腹內，放入深盤，上面也放壹些蔥姜；

7、倒入兩瓶蓋料酒，半勺鹽抹勻腌制10分鐘後將鰻魚取出，換幹凈的盤子將鰻魚放好；

9、鍋中水燒開，放入鰻魚蒸10分鐘左右，取出，倒出盤子裏的汁水；然後在魚身上撒上蔥花和小紅椒片，澆上蒸魚豉油；

10、鍋中燒熱油至冒煙，澆在魚身上即可。