第壹次開店做小吃生意，需要註意哪些？
第壹步：選店面
兩種地方是最好的選擇壹是公司寫字樓比較多的地方，二是居民居住密集的地方。選擇囂在公司寫字樓比較多的地方，可以保證中午生意。壹些餐館經常出現中午空位太多、晚上卻不夠坐的情況。老餐飲很在意中午生意能不能做好。這樣可以保證壹天的良性運行。在商住區，大的酒店往往都開不好，做得好的都是壹開壹家小餐館需要註意些特色小餐飲店。選擇店面的渠道有很多種。可以通過媒體廣告、門店前的轉手廣告，也可以直接找新開發的房子，和房東談。還有壹種方式是選擇好大致地段後，直接找上門和店面業主聯系，不管對方現在做什麽。這種方式雖然比開壹家小餐館需要註意較累，但是效果比較好。壹條街上如果特色小飯店多了，會造成店多隆市的效應，生意反而比單槍匹馬更容易做。
第二步：裝修
在確定了店面和定位後，就可以進行裝修了。顧客的消費需求在上升，店面環境在餐館中的地位已經越來越高，壹個好的環境，有時候可以成為開店成敗的關鍵因素。店面環境如何，並不等於投入越多就越好，更多地在於設計。有時候，花不多的錢設計出壹堵泥巴墻，來體現自己的土家菜定位，反倒很能吸引顧客。裝修是壹個很復雜的過程，店面裝修最好選擇壹些有特色的產品，像目前市場上流行的產品，是用壹種模具在墻上繪畫的，可以繪出很漂亮，很生動的墻畫，從這幾張施工圖我們可以看出來，確實很漂亮，這個產品叫天壹背景，現在墻面裝飾行業產品極度缺乏，做這麽漂亮的墻畫應該是很有市場的，壹定要記住，只有選擇好產品了，生意才會好做。餐館的裝修和壹般的家庭裝修不壹樣，還會涉及到環保、消防等專業問題，裝修的過程中請到專業人士，最好在裝修開始前就能找到廚師長或有餐館管理經驗的人壹起來負責，他們能提供很多建議。
第三步：招人
餐館開得好不好，人才也是關鍵壹環。小餐館裏的員工分兩塊，壹是廚師，壹是服務員，分別負責廚房出品和前廳服務。
壹般的特色餐館，廚房的員工數量要看菜品的多少來定，壹般七、八個人就可以了，包括了掌勺、墩頭（配菜）、打荷（做雜活）、洗菜各種工種。
找廚師的四種常見途徑：壹是老板直接點將。這種方式主要適用於面積很小的餐館。老板到和自己定位差不多的餐館去吃，如果覺得菜肴比較好，想辦法直接在這個店裏挖人。點將的優點是：老板可以了解每個廚師的技術，最大限度地發揮各自的價值。