燜火和排骨飯哪個更香？
個人覺得還是用鍋和火煮比較好。其實每個人的口味都不壹樣，我愛吃什麽就吃什麽。我們來看看壹種煮燒的方法。
燉火做法
佐料
500克火，1000克豬水(大腸、肺、豬肚)。
佐料
炸豆腐片，血豆腐少許，香菜少許。
調味品
醬油50g，冰糖15g，鹽25g，蔥姜10g，黃醬20g，醋20g，郫縣豆瓣10g，豆豉5g。大料3個，肉桂1小塊，白芷2個，高良姜2個，香葉5片，砂仁3片，花椒20片，幹辣椒3片，肉豆蔻1片，用紗布包好紮緊。
工作方法
第壹步:把洗好的肺切成大塊，先把腸子和肚子在冷水裏煮壹下，多放點白酒和蔥姜，然後撈出來放壹放。肺浮在水面上，不容易煮透。煮壹會兒水就臟了，肺就幹凈了。拿出來淹死。
第二步:成品水前期處理完成，紮好調料包。
第三步:將潷水倒入高壓鍋中使其變得平滑，然後倒入熱水，大約需要15到20厘米。大火，加入調料包，冰糖，蔥，姜片。
第四步:水燒開後，加入醬油(因為醬油無味，燒開後醬油可以去掉)，加鹽和黃醬，坐在高壓鍋的鍋蓋上15到20分鐘後關火。
第五步:將豆腐切成三角形，用熱油將皮炸至焦黃，在面粉中加入壹斤水拌勻，烤成面團。如果口感不好，可以在面團裏少放壹點酵母。
第六步:找壹個炒鍋或者其他大到可以裝下高壓鍋裏那些東西的炒鍋，倒壹點油把郫縣豆瓣和豆豉炒透，這樣燉出來的味道更香。
第七步:然後趁熱把高壓鍋裏的東西都倒進這個鍋裏，吐出香氣。然後把炸好的豆腐和面包扔進去，盡量讓水順著面包往下，然後蓋上蓋子，小火煮20分鐘。吃飯的時候可以壹直開著火。