酸菜怎麽做成湯

每年大白菜壹上市，我就會買上幾筐。先把大缸清洗出來，剝去白菜外面的葉子，放壹放讓它散發壹些水分，再把白菜緊密地擺在缸裏。壹邊放白菜壹邊撒鹽，最後倒上水，壓上壹塊大石頭，過上二十幾天就可以吃了。

腌制好的酸菜食用的方式有很多，直接食用、做湯或者是做調味品都是不錯的選擇，我對於酸菜湯情有獨鐘。

把酸菜熬成壹鍋湯，然後根據個人口味放上自己喜歡的食材。湯喝起來非常清爽，菜也很好吃。

食材

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酸菜、香菇、秀珍菇、油豆腐

芹菜、辣椒

[做法]

- STEP 1-

酸菜用刀切細條，讓味道更快煮出來，秀珍菇切祛根部

- STEP 2-

秀珍菇撕小洗凈，芹菜洗凈根部切段

- STEP 3-

熱鍋起油，下入香菇小火煸炒

- STEP 4-

放入酸菜，不斷翻炒制變色

- STEP 5-

下入秀珍菇，家裏如果有腰果醬的話加壹點，這樣湯更好喝

- STEP 6-

放入芹菜段，加適量水

- STEP 7-

放入油豆腐大火煮開轉小火，加少許鹽

- STEP 8-

滴入幾滴生抽，撒上胡椒粉微煮下即可

熬制酸菜湯的時候需要精心選擇上好的酸菜，選擇有自然酸味的酸菜，有韌感，用水浸泡酸菜，挑選出資質上乘的酸菜，對於那些來源途徑不明的酸菜需要慎重，以免對身體不利。

酸菜具有開胃的功效，可以提高食欲，是壹道美味的下飯菜。十分鐘不到，這麽壹大鍋就被工作室的小夥伴們喝完了。

其實我是不太愛吃辣的，所以這個湯我最後沒有放辣椒，喜歡吃辣的朋友可以多放壹點。