椒鹽排骨做法大全椒鹽排骨做法步驟
1.做法壹:準備材料。排骨，鹽，雞精，面粉，雞蛋，醬油，椒鹽粉，胡椒粉。排骨洗凈，切成小塊；放入鍋中，加入少許鹽、雞精、醬油、胡椒粉，拌勻腌制20分鐘；鍋裏加入壹個蛋黃，再加入適量的面粉抓勻；鍋裏燒熱油，中火煎排骨；煎至排骨定型，再用鍋火煎壹遍；炸好的排骨含控油；將排骨轉移到壹個大碗中，撒上多壹點鹽和胡椒粉。
2.做法二:準備材料。排骨，料酒，白粉，味精，糖，醋，鹽和胡椒，熟豬油，醬油。將排骨洗凈，切成兩寸長、半寸寬的條狀，與少量醬油、料酒、味精和壹些白粉混合，拌勻後浸泡壹小時入味；然後把糖、醋、醬油和壹點水混合成糖醋汁。剩余的白色粉末與兩倍的水混合制成濕白色粉末備用；將油鍋加熱，先將排骨煎熟，取出，稍涼後再煎，使排骨煎透，均勻。取出來放在盤子裏；將油鍋重新加熱，倒入調好的糖醋汁，燒開，倒入濕白粉，勾成糖醋汁，倒入熟豬油，放入另壹個小碗中；把胡椒粉和鹽放在壹個小盤子裏，吃的時候蘸上糖醋汁。
3.做法三:準備材料。750g排骨，蔥，姜，紅辣椒末，青椒末，雞蛋2個，黑胡椒，味精，花雕酒，鹽，胡椒粉。將排骨切成長片(5cm)，洗凈，用布吸幹排骨的水分備用；然後腌制，加鹽、黑胡椒、味精、雕酒、姜末15分鐘；在燒油的過程中，將主料調制成雞蛋面糊，用小勺攪拌均勻；將腌制好的排骨均勻抹上蛋糊，放入燒開的油中，炸至金黃色酥脆，取出即可食用；加入紅椒碎、蔥花、青椒碎和適量鹽、胡椒粉，翻炒至香，均勻撒在排骨上。