醬肉的制作方法及配料
醬肉的制作方法及配料如下:
食材:三線14kg，纖維排3kg，甜面醬170g，醬油340g，糟醅/釀造40g，啤酒1罐，鹽100g，辣椒半把，高度白酒壹兩，何謙280天醬油半瓶250ml。
步驟:
1，肉買回來不要燙，帶回來不要洗。肉壹般是三線五花買的。喜歡吃瘦的可以買前後腿肉。
2.用夾子把皮膚上的豬毛清理幹凈。
3、開始制鹽，將鹽和胡椒粉倒入小火中，慢慢翻炒至鹽變黃，然後放涼。
4.把剩下的調料和鹽、胡椒混合在壹起做成調味汁。
5.接下來，把調味汁放在每壹塊肉上。註意胖瘦差距，全部穿上。我重復了兩遍。我第壹次穿上，然後再穿上。放整齊，蓋好，以後3天翻壹次，7天後拿出來晾壹晾。晾幹後，可以放入速凍間。想吃就拿出來煮。洗凈後切片，入鍋蒸熟。還可以炒海椒蒜苗。然後是成品圖。
6.三天翻壹遍，底部放在上面。
7.固化7天後，煮壹鍋開水，冷卻到30到40度。把每壹塊肉都倒在水裏，不要用力洗。出水後，可以放在通風處晾幹，等待。
8.煮好後可以蒸著吃。
9、也可以炒。