漢中米粉的傳說
漢中米粉起源於秦漢時期。據傳說，劉邦是漢中王，命令蕭何修建何山大壩，糧食年年豐收。為了改善生活，農民用水稀釋面粉，蒸成煎餅，切成條狀，涼著吃。味道很好。有壹天，劉邦微服私訪，進入百姓家中，熱情好客的農民用涼糕招待他。劉邦壹邊吃壹邊誇。當被問到名字時，農民說不出來。劉邦對制作方法壹笑置之，漫不經心地說:“這是蒸餅。”後來人們改用重疊的竹籠，壹次可以蒸好幾張，又大又薄。切成細條，筋柔韌、柔軟、連續，就像皮條客壹樣，改名“面團”。
據《漢中日報》報道，相傳東漢建安二十四年(219)漢中之戰時，曹操手下用船運糧褒河。連續下雨，河水暴漲。過了三天，河塌了，整船的米都泡在水裏，運不走了。曹操的人把負責運糧船的士兵打死了。當時給軍營做飯的衡智思看在眼裏。壹個不希望士兵挨打，壹個不希望寶貴的大米被浪費。經過壹夜的苦思冥想，第二天，把泡好的大米磨成濃稠的米漿，加上適量的糖，用竹籠蒸成年糕和饅頭，切成方塊給戰士們吃。壹舉成功，智恒非常高興。他還把濃稠的米漿加適量的水放在竹籠裏蒸成薄皮，切成條狀，加上鹽、醋等調料，讓戰士們吃。幾年後，家鄉屢次被淹，衡誌思無法謀生，便想起了自己在軍營裏做面團的日子。他借錢置辦了竹籮等壹套工具，在上元關做起了蒸面團的生意。久而久之，人們也成功地用紅薯粉、土豆粉和面粉單獨或相互混合蒸面團，隨後面團開始在漢中流傳。
漢中還流傳著壹個“有臉知府”的故事。清康熙年間，漢中人張在河南汝陽做縣令。有壹年，朝廷派欽差去汝陽考察，張芝沒有準備酒席，只簡單地端上了家鄉的面皮。欽差大臣壹路吃喝，早就覺得油膩胃口。當他們品嘗面團時，他們欣喜若狂。問起制作方法，張知縣壹壹告訴了他們。欽差返回朝鮮不久，張治郡被提升為洛陽知府。人們壹致猜測，大概是壹頓飯的面團博得了欽差大臣的好感，說的好的話被提升到了皇帝的級別。此事被送回漢中，被百姓戲稱為“面知府”。