蒸幹豆腐卷怎麽做如何做好吃
主料豬肉餡500g濕澱粉170g幹豆腐3大張面粉30g輔料精鹽少許芝麻油少許蔥姜末適量雞蛋清1個五香粉少許料酒少許白糖1勺味精少許
步驟
幹豆腐肉卷的做法步驟11.做法：1、先將肉餡放入盆中，放入30ml溫水 把肉攪勻。
幹豆腐肉卷的做法步驟22.2、再加入各種調料和濕澱粉攪拌。(使肉餡均勻的上勁）
幹豆腐肉卷的做法步驟33. 3、拿出幹豆腐在中間切下，壹分為二（看幹豆腐的大小，太小了就不用割）。放上壹些肉餡，用刮板抹平，使肉餡鋪滿豆腐上。
幹豆腐肉卷的做法步驟44. 4. 把抹好肉餡的幹豆腐卷成卷，用牙簽紮幾個眼，便於成熟和不產生氣泡。
幹豆腐肉卷的做法步驟55.5、把蒸屜鋪上屜布，擺上豆腐卷旺火蒸15--20分鐘。
熏鍋內鋪壹張錫紙，加入2大勺白糖，用壹雙筷子（或者籠連）架起豆腐卷，點火，蓋蓋兒，見鍋冒煙約10秒關火，再燜10秒鐘 左右， 開蓋觀察，如果上面沒有顏色，可翻面再熏壹次即可。註意，時間壹定不能長，否則豆腐會發幹發硬。
幹豆腐肉卷的做法步驟66.6、取出立即刷壹層芝麻油，以防止豆腐皮變幹。
幹豆腐肉卷的做法步驟77.7.涼了之後就可以切片吃了，看看是不是很有食欲呢。
小貼士
幹豆腐肉卷在熏制的過程中，壹定不能大火，要小火，否則會糊的。