面皮包雞塊怎麽蒸有味
正宗陜西秦鎮面皮的做法：
1，可以先用面加水和成較軟的面，面和好後醒10分鐘，然後加水開始洗面（即洗去面筋），倒出洗面的水，再加水洗面，這樣重復三、四次，直到面被洗得只剩下了面筋了才算好。面洗好後把面筋上鍋蒸熟（切小塊備用，後加在做好的涼皮裏）。再把三、四次洗面的水放在那裏靜置8小時，倒出上面的清水，下面的濁水即是面漿就可以用來做來涼皮了。
2，先在壹個大連子上放濕屜布，倒入壹勺面糊，搖晃均勻攤開，後上鍋蒸2-3分鐘拿出，面皮上面刷油，揭去簾布後面皮背面也刷油，壹張面皮就做好了。（也可以象上面壹樣把醒好的面漿操作在模型裏面做面皮。）
3，把蒸好的面皮兩邊刷油，然後再用刀子蘸壹下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可, 拌入自己喜歡的調料，比如黃瓜絲了，香菜，辣椒油，芝麻油，姜沫，蒜沫，糖，醋，味精，雞精，鹽，醬油，就可以吃了。