大疙瘩湯的做法

疙瘩湯的做法

1.準備原料：西紅柿1個、油菜5棵、雞蛋1個、面粉80克、蔥5克

2.把面粉放入壹個大碗裏，水龍頭開到最小，滴水狀態，用筷子快速攪拌，如圖攪成小絮狀即可

3.雞蛋打散、西紅柿洗凈切成碎丁、油菜洗凈切成碎丁，蔥切絲

4.鍋燒熱放入適量花生油

5.放入切好的蔥絲，倒入西紅柿丁煸炒

6.翻炒出湯汁

7.加入適量清水

8.大火煮開後，把攪拌好的疙瘩用筷子壹點點拔入鍋中，用勺子攪散

9.小火煮面疙瘩

10.放入切好的青菜碎丁

11.調入適量生抽和鹽調味，然後將雞蛋液淋入鍋中

12.淋入適量香油，關火盛出即可

加分技巧

註意要在燒湯汁的時候就放進去，不要放晚了，徹底攪拌均勻，溶化進湯中，湯就更鮮香醇厚咯

烹飪技巧

1、唯壹可以稱得上技術活的就是攪疙瘩，註意壹定要把水開到最小，水滴狀態，然後快速攪拌，這樣攪出來的疙瘩比較小；

2、鍋開後下面疙瘩時不要壹下子把壹碗面疙瘩都倒到鍋裏，這樣很容易坨成壹坨，要用筷子壹點點倒入鍋中，用勺子攪散。