羊雜湯怎麽做才好吃？

-羊雜湯-

準備食材:熟羊雜300g，紅薯粉條150g，生姜兩片，鹽少許，白胡椒粉少許，香油少許，蔥花少許。購買熟羊雜時，壹定要仔細辨別其新鮮程度，購買摸起來不粘手、聞起來無味的羊雜。

練習步驟:

1，紅薯粉條掰成小塊，提前用冷水泡過。

2.鍋中加入適量清水，將市場上買的熟羊雜用冷水放入鍋中，用武火煮沸後撇去表面浮沫，繼續煮約1分鐘，去除羊雜表面的雜質和異味；焯水後取出，用冷水沖洗掉表面殘留的浮沫，然後控水晾幹備用。

3.炒鍋加入適量亞麻籽油。油熱後放入姜片炒香。然後加入羊雜，炒出羊雜的香味，揮發掉羊雜中多余的腥味。

4.將羊雜翻炒1分鐘左右，然後加入適量開水，水量壹次要夠。

5.大火燒開後，羊雜湯的顏色會變得特別白，用中火燉3-5分鐘。羊雜湯的白湯，其實就是羊雜碎表面脂肪的乳化。想要白湯，壹定要把羊雜表面的肥肉全部炒出來，然後直接加開水，不能加冷水。

6.最後將提前泡好的紅薯粉條放入鍋中，繼續煮1-2分鐘，待紅薯粉條變軟後關火。

7.將煮好的羊雜湯放入碗中，加入壹些鹽和白胡椒調味，然後根據自己的口味加入蔥花、香菜和辣椒油。壹碗美味的羊雜湯就做好了。

小貼士:

煮羊雜湯的過程中，只加姜片和香油，不加其他調料；羊雜湯煮熟了再調味。