咖喱食材怎麽搭配？

其實咖喱和肉類食材的搭配是有很多講究的。雞肉和青咖喱是最好的搭配，青咖喱也是蔬菜的好搭檔。香味濃郁的黃咖喱和海鮮的搭配可以很好的去除腥味，所以咖喱蟹和咖喱蝦都是用黃咖喱烹飪的，紅咖喱和豬肉等紅肉搭配特別好，這和中餐中用辣椒給紅肉調味很像。\x0d\在東南亞國家，咖喱作為主料，是壹年四季的必備菜肴，而咖喱作為提升食物口感的香辛料混合調味料，也有暖身暖胃的作用，冬季特別推薦。由於各種香料的功效，咖喱對人體健康也有幫助。例如，咖喱中含有的姜黃素是壹種酚類抗氧化劑，有助於控制血脂和促進熱量的增長，對人體心臟和心血管系統有保護作用。咖喱不是禁忌吃，而是因為它是壹種復合香辣香料。所以，如果是胃潰瘍的朋友，就要少量食用。\ x0d \ x0d \因為咖喱是壹種辛辣的調味料，所以也非常容易保存。只要外包裝沒有破損和受潮，可以保存兩年。如果已經拆封使用，仍然可以裝在瓶子裏保存壹年以上，放入冰箱。咖喱_雞塊:\x0d\第壹步:白蔥、紅蔥、柿子椒換刀，雞腿肉焯壹下，加料酒去腥。\x0d\第二步:加入黃油和色拉油，小火翻炒八角和桂皮。加入咖喱粉炒香。\x0d\第三步:將白蔥蒜翻炒，加入雞塊翻炒，加入高湯和調料調味。\x0d\第四步:放入紅蔥、柿子椒、小西紅柿，翻炒均勻，勾芡，倒油出鍋。\x0d\咖喱羊肉羊肉咖喱\x0d\純鮮酸奶\x0d\\x0d\這道菜充滿了印度王朝的優雅。在羊肉用蜂蜜咖喱烹制的階段，加入印度酸奶lassi純鮮酸奶調味。在烹飪即將完成時，加入南陽幹蔥、白蒜飯等調料。出鍋後即成。放壹口在嘴裏，麻辣的香味立刻在唇齒間蔓延開來。蝦和西蘭花配蝦；西蘭花\x0d\新鮮蔬菜，深海蝦和有機西蘭花，咖喱也可以鮮香不膩，清淡誘人。用完全的黃咖喱，炒蝦，蝦的腥味被過濾，新鮮自然。然後再加上美味西蘭花的優雅，在馬六甲烹制壹道清爽的貽貝。與咖喱的豐富相反，它在舌頭上遇到了壹種不同的新鮮。\ x0d \ x0d \咖喱進化，不同的香料融合在壹起，構成了咖喱的各種意想不到的濃郁風味。從某種意義上說，如果有100個廚師，就會有100種咖喱。精致的咖喱特別註重食材和配色。壹般雞肉會用卡其色咖喱，羊肉用棕色咖喱，海鮮用紅色咖喱，蔬菜用綠色咖喱。紅咖喱、黃咖喱、綠咖喱、白咖喱最常見。★紅咖喱:色澤鮮紅、味道辛辣的紅咖喱，增加了紅辣椒的比例，通常用來搭配味道醇厚的食材。麻辣猛烈的味覺刺激更能襯托食材的鮮香。紅咖喱香辣十足，配雞肉最好吃。★黃咖喱:在黃咖喱中加入椰奶，減少辣味，增強果味，額外加入香茅、魚露、月桂葉等香料，溫和醇厚，是咖喱飲食區最常用的野生咖喱，也是蔬菜、牛肉的最佳搭檔。★綠咖喱:是用綠色的鳥眼辣椒做的。因為使用了香菜、酸橙子皮等材料，咖喱呈青綠色，是最辣的，不習慣的人容易流淚。★白咖喱:據說白咖喱來自日本北海道。這種咖喱壹方面在制作的過程中加入了更多的奶油，另壹方面也試圖抑制姜黃(使咖喱變黃的主要成分)。於是，壹種外觀類似奶油醬的白咖喱出現了。為了襯托白醬，壹般餐廳都會提供藏紅花做的黃米與之搭配。