清蒸魚加鹽還是不加鹽？蒸幾分鐘？什麽時候澆蒸魚和醬油？妳做得對
這也是為什麽經常有人問:蒸清蒸魚要幾分鐘？為什麽我蒸的魚這麽腥？蒸的時候要放鹽和料酒嗎？蒸魚的時候為什麽要把蔥，姜，筷子放在盤子裏？妳想先把油攪拌壹下還是先蒸魚和醬油？這壹系列的問題，其實講究，下面我給大家詳細講解壹下，如何做出壹盤鮮香嫩滑的清蒸魚。
清蒸鱸魚
1.首先，壹定要選擇新鮮的鱸魚。死魚會產生腥味物質，直接影響肉的口感和品質。把魚鱗刮幹凈，去掉內臟和鰓。這條魚大約有壹斤重。太大的話肉會比較厚，會增加蒸的時間，容易蒸。把魚肚子裏的血和黏膜洗幹凈，避免魚腥味。
2.換刀的時候需要註意。先沿著背部兩邊切開，因為背部的肉比較厚，所以比較容易蒸。然後從腹部切開，讓魚展開。
3.腌魚不需要太復雜。把蔥段放在盤子底部，姜片放在魚的後面就行了。千萬不要放鹽或者食鹽，會讓魚裏面的水分流失。蔥姜可以避免腥味，增加鮮味，料酒也可以保留，盡量保留魚的原味。
4.蒸是很重要的壹步，講究水要寬，火要旺，蒸汽要足，所以壹定要壹路火，鍋壹定要煮，不然肉不夠新鮮。蒸鍋加氣後，放鱸魚，壹斤左右的鱸魚蒸7分鐘。蒸久了，肉容易變老。
接下來，我們來切壹些配菜。蔥葉碎後切成細絲，姜切成姜絲，紅辣椒也切成細絲。切開後，它們在清水中浸泡壹會兒。
6.七分鐘後取出清蒸鱸魚，去掉姜片和蔥段，把裏面的湯倒出來，特別腥。壹定要倒幹凈。
7.然後淋上蒸好的魚和醬油，放入蔥絲、姜絲和紅辣椒絲，用200度的熱油攪拌。需要先倒蒸魚醬油再攪油，因為蒸魚醬油的香氣需要高溫才能被激發出來。
阿飛有話要說:
1.鱸魚背部的肉比較厚，所以必須從背部切片，這樣魚的各個部位煮的比較壹致。
2.菜底的洋蔥段不僅能去除腥味，還能方便蒸汽流通，使魚體受熱更均勻。
3.鍋裏燒水蒸，保持氣氛火大，不要中途翻鍋。
好了，這道鮮香的清蒸鱸魚就做好了。做清蒸魚，看這篇文章就夠了。趕緊收藏。