糖尿病可以吃蕎麥面嗎?
糖尿病人吃蕎麥面條是個不錯的選擇,是糖尿病人的首選。蕎麥對糖尿病、冠心病、高血壓的治療作用已經得到醫學界和營養界的認可。
尤其是蕎麥中的苦蕎,中醫認為它性寒,味苦,是感冒藥。因為苦味能清瀉,間接藏陰,所以能止渴,清熱瀉火,對糖尿病有治療作用。日本學者還發現,苦蕎在預防糖尿病、高血壓等生活方式疾病方面的效果約為蕎麥的100倍。所以日本人稱苦蕎為“神仙苦蕎”。
以小麥為食的人平均血糖水平為3.9毫摩爾/升,以蕎麥為食的人平均血糖水平為4.56毫摩爾。麥區高血糖水平(即高於正常血糖水平)檢出率為65438±0.6%,蕎麥區為7.33%,比前者高出近4倍。
在以蕎麥為主食而不吃芒種小麥的地區,糖尿病的患病率也是前者的兩倍。麥粒的營養價值相當高。據分析,含有蛋白質11.9%,遠高於大米和玉米。脂肪2.4%,比小麥、大米、土豆多。