求網友幫忙，餐廳的蝦叫什麽名字，怎麽做好，有什麽需要特別註意的問題。非常感謝。

我們這裏叫龍蝦，也叫宜城大蝦。這種蝦壹般是野生的，繁殖很快。國內的壹般比較幹凈。

1，新手吃蝦球比較方便:先用刷子把整個龍蝦清洗幹凈。拆下前面兩個大鉗子，留下；頭尾分開，留下尾巴。然後用手托住尾巴中間左右扭動直到斷開，再慢慢拉出。所以蝦的腸子會跟著。

炒的時候多放點幹辣椒和辣椒。至於其他的，就看妳自己的口味了。翻炒！

2、龍蝦火鍋:

如果小龍蝦太小，用剪刀把手、腳、鉗子都去掉。沒有肉。

用剪刀剪開小腿附近的絨毛，

妳腦袋裏面的東西，剪刀不去剪到底，只要剪成兩半再拔出來，正常情況下整個胃都會出來(黑色的囊狀物就是胃)。熟能生巧，所以要多練習。

最後壹步，用手托住尾巴中間左右扭動，直到斷開，再慢慢拉出。

變成這樣

做法:跟炒菜差不多，麻辣，根據自己口味。加水前翻炒5次。壹般的做法是加壹些黃瓜(去皮切塊)，也可以放？將整個雞蛋洗凈，煮熟。當它快熟的時候，用勺子輕輕敲開它。味道非常好。其他調料基本符合自己口味。