西紅柿炒卷心菜的做法是什麽？
西紅柿炒卷心菜，這個搭配聽起來怎麽樣？很多家庭壹定不陌生，經常這麽做。卷心菜甜甜的，葉梗上又會帶點微微的苦，搭配酸甜的西紅柿，炒出汁水來，可下飯了。
雖然簡單，說說做法吧。
卷心菜洗幹凈，雖然是包起來的，但是也要仔細壹片片剝出來洗。洗好後幾片葉子碼成壹疊，切成細絲，外葉部分稍微硬壹些，苦味稍微重壹些，就切得細壹些。裏面嫩葉很軟，切大條都沒關系。西紅柿洗凈，在表皮上劃十字刀，用熱水湯或者在火上燎壹下，去皮，切片，註意砧板上的汁水也別浪費了，統統流進菜碗裏去，炒菜的時候用。西紅柿去皮吃起來才更愜意，不然吃幾口吐壹次皮，不徹底。
我炒菜壹般都必備幹辣椒，蔥姜蒜和花椒，想要味道重壹點，都可以加進去，蔥姜蒜都切末，油鍋燒熱之後，放幹辣椒段炒香以後，再放蔥姜蒜爆炒，嗆香味出來之後，放卷心菜絲翻炒軟，這時候嘗壹下，是甜的，再放西紅柿片去炒，也可以把卷心菜出鍋之後，把西紅柿炒出汁再放卷心菜拌炒，總之就是要等西紅柿炒化出汁，而不要往裏摻水，西紅柿自己的汁水才是這道菜好吃的關鍵，所以切西紅柿的汁水壹點都不要浪費，否則等到用汁水拌飯的時候妳就會後悔自己浪費了多少！
包菜洗凈撕成小塊，西紅柿切片，大蒜切蒜末，鍋內放適量油，油溫燒至七成熱，放入蒜末炒香，再放入西紅柿炒出汁，放入包菜翻炒至斷生，調入生抽半勺、鹽1勺、雞精1勺炒勻，盛出即可。
等到西紅柿炒化，湯汁差不多了，就可以撒鹽起鍋，微甜裏帶著西紅柿的淡酸甜，開胃是真的壹把好手。素菜也讓人吃多幾碗白米飯！