香腸要蒸多久才會熟呢？

蒸香腸需要15-20分鐘左右即熟。具體需根據香腸種類和下鍋水溫區分：

1、蒸自制新鮮香腸時，壹般水開下鍋蒸20分鐘即熟。因為自己灌的香腸壹般肉都比較多，裏面水分也比較多，受熱比較慢，此時建議大家用牙簽先給香腸戳孔再熱水下鍋蒸排出多余腥水，水開蒸20分鐘左右即熟。

2、蒸外面買的臘香腸，壹般冷水下鍋蒸15分鐘即熟。外面賣的臘腸壹般都是徹底風幹的，裏面的水分很少香味較濃，此時建議用冷水下鍋蒸更好，這樣可以很好的激發臘腸內的香味的同時，讓香腸同時吃入壹定水分，蒸好的香腸口感更加多汁香濃，吃著很美味。

3、蒸自制風幹香腸，壹般冷水下鍋蒸20分鐘為佳。自制的灌香腸如果風幹以後再蒸著吃，那同樣需要冷水下鍋蒸才能蒸透，但是因為灌香腸比臘腸體積更大更粗，所以蒸的時間上需要更長為佳。

蒸香腸用水的選擇

自己灌的香腸要用熱水蒸，而買的臘腸需要冷水蒸。因為灌香腸因為新鮮本身水分含量較多，冷水蒸受熱太饅，香腸腥味出不去，蒸出來發腥，另外冷水蒸香腸蒸的時間太長，香腸的香味容易在加熱過程中流失嚴重，吃著不鮮香，肉質也會因為長時間蒸制而口感幹柴，所以不建議冷水蒸。

臘腸本身買回來就是風幹脫水過的，如果是熱水下鍋蒸香腸會容易蒸的更硬，吃著口感就比較幹柴毫無口感，同時熱水蒸硬香腸也可能裏面還蒸不透，吃了也容易拉肚子，建議冷水蒸可以讓其蒸的更透，臘腸同時能吃足水分，最後蒸出來吃著更加香軟入味，多汁美味。