怎麽燉豬蹄香嫩爛，湯汁濃郁？
黃豆燉豬蹄準備食材:
1豬蹄、1湯匙黃豆、1小塊姜、7顆冰糖、1八角、半根大蔥、1片香葉、1小塊肉桂。
第壹步:
提前準備好黃豆，壹般是燉豬蹄的前壹天晚上，清洗幹凈，放在盆裏，加涼水，泡壹晚上，第二天直接用。
第二步:
將豬蹄清洗幹凈，切成小塊，放入鍋內用冷水焯壹下，然後在鍋內加入少許料酒和生姜，煮沸去除浮沫和異味，然後撈出用清水沖洗幹凈備用。
第三步:
準備燉豬蹄的調料，幹辣椒切段，蔥切段，姜切片，再準備其他的東西備用。
註意竅門:不放辣椒！花椒味道很濃。如果在燉豬蹄的時候放花椒，會毀了壹鍋湯。要把飯和湯混在壹起，味道就不會香了。
第四步:
鍋中熱油，將冰糖放入鍋中慢慢翻炒至冰糖融化變色，再將豬蹄放入鍋中翻炒至糖呈棕色。註意熱度。
第五步:
待豬蹄焦黃後，加入生抽、老抽、料酒翻炒均勻，再往鍋中加水，待豬蹄大火燒開後小火燉30分鐘。
註意竅門:中途不能放水！開始用水燉豬蹄的時候，壹定要壹次加足水。中途加水，豬蹄又硬又輕，湯也不香。
第六步:
煨好後放入泡好的黃豆，加鹽調味，再煨20分鐘。豬蹄有慢慢的膠原蛋白，特別是在寒冷的冬天，燉壹鍋軟乎乎的豬蹄，別提有多享受了。
溫馨提示:鹽不能提前放！很多人剛加完水就會往鍋裏放鹽，很可能會讓豬蹄燉的很好。正確的做法是在豬蹄熟的時候加鹽。