臘八蒜和糖醋蒜的區別是什麽?

臘八蒜和糖醋蒜的區別是：

1、顏色

臘八蒜泡制後蒜顏色為綠色，而糖醋蒜泡制後蒜顏色呈白色。

2、做法

泡臘八蒜壹般以米醋為主，而糖蒜壹般用白醋泡制，並且要加入糖。

3、味道

臘八蒜味道微辣，炒白菜非常好吃；而糖醋蒜泡制後辣味很小，味道偏甜。

腌制時候註意事項：

1、用刀把蒜瓣的根部削掉壹部分，露出裏面的芯兒，這樣醋汁可以更快的浸入到蒜瓣內。

2、根據個人口味和身體狀況，糖可以加也可以不加。

3、制作時，蒜瓣和盛器壹定要晾幹，如果沾有水分，容易長毛、變質。

4、大蒜最好選擇紫皮蒜，因為紫皮蒜瓣小，泡得透，蒜瓣瓷實，泡出來的蒜又脆又香。如果用壹般的蒜，泡出來口感不好。

5、醋最好選擇米醋，因為米醋色淡，泡過的蒜呈碧綠色，口感酸辣適度，香氣濃而帶有甜味。