渣江面的做法和配方
1.鍋裏放適量油，油多壹點。將肉翻炒至肉變色；
2.放入大蒜姜末，繼續大火翻炒；
3.轉小火，放適量豆瓣醬；
4.轉大火翻炒；
5.放豆腐幹；
6.用火煸炒；
7.轉小火，放適量醬油；
8.醬油適量；
9.料酒適量；
10.糖少許；
11.用鹽調味；
12.大火燉至入味；
13.燒開壹鍋開水，放入面條；
14.用筷子釣魚。火沸騰了。舀壹小碗水，繼續燒開，煮2-3分鐘。喜歡吃軟的，可以煮壹會兒；
15.在鍋裏放壹些油。蔥花翻炒，小火煨2-3分鐘；
16.取出面條；
17.澆上肉醬；
18.倒入蔥油。