紅燒醬做法

紅燒醬醬1

配方:芫荽子3克，幹姜2克，香葉2克，高良姜1克，姜黃2克，千裏光0.5克，蓽茇1克，茴香1克，八角0.5克，大蔥2根，蔥粉30克。

調料:排骨醬5g、蠔油5g、紅曲粉2g、鹽7g、糖5g、骨香2g、雞粉6g、扇貝排骨湯100g、魚露20g、醬油5ml、海鮮醬5g。

做法:將香料用高湯小火煮1小時得香料水，然後與所有調料混合得紅燒汁。

紅燒醬醬II

配方:肉桂1g，白芷3g，茴香2g，八角2g，天竺葵1g，丁香0g，當歸2g，草果2g，肉豆蔻1g，高湯300g(用豬骨和雞架煮)。

調料:豆瓣醬20g，雞精2.5g，蔥、姜、幹辣椒3g，蒜2.5g，骨精1g，白糖3g，醬油5ml，鹽適量。

練習:

1.先將香料洗凈，然後用高湯小火煮約1小時，得到香料水。。

2.鍋中放油，將油加熱至6層，放入蔥、姜、蒜，再放入豆瓣醬、幹辣椒翻炒。

3.然後加入煮好的香辛料汁和剩下的所有調料，小火煮5分鐘，得到紅燒汁。