推薦壹些簡單的煲湯做法？
如果妳的身體太冷，妳應該選擇壹些熱湯，如人參。
冬蟲夏草、人參之類的藥材，夏天不適合煲湯。即使在秋冬季節，滋陰壯陽的草藥也不適合年輕人和兒童服用。
在湯料的選擇上，用來燉的壹定不能用來燉，比如人參、鹿茸、燕窩等等。
北方人大多認為湯裏要加調料，如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒等。其實從廣東人做湯的經驗來看，這些調料是沒有必要的。必要的話，壹片姜就夠了。註意湯的原味。只要時間足夠，湯的美味自然會溢出來。
“三鍋四燉”
三鍋:壹般做湯要三個小時。
四燉:燉湯需要四到六個小時。
煮湯不是很復雜，但是煮的時間比較長，有些比較費時間。其實做湯很簡單，只要把原料搭配得當，放在火上煨就可以了。註意:不要過火，火候以湯的沸騰程度為準。鍋燒開後小火慢燉，能開湯的時候控制好溫度。
湯的種類:壹般分為煮湯、沸湯、燉湯、煨湯、清湯等。
器皿選擇:傳統選擇:選質地細膩的砂鍋煲湯為宜；新潮推薦:瓦罐、鐵鍋等。
特別說明:把熬過湯的肉拿出來，拌上廣東醬油，蔥絲，姜絲，胡椒粉絲。入口很好吃。杏貝母燉鷓鴣。
材料:杏9克，川貝母6克，鷓鴣4只(凈重約900克)，瘦肉100克，瑤柱3克，清水4杯，生姜4片。
做法:將鷓鴣、瘦肉濺上姜片後，與瑤柱、南北杏、川貝壹起放入燜鍋中，蓋好水，用猛火燉20分鐘，再小火燉兩小時。
功效:杏仁潤肺化痰，止咳平喘，川貝母潤肺化痰，清熱止咳，鷓鴣補中化痰，開胃和中。此湯是清肺燥的食療佳品，可用於慢性支氣管炎、小兒百日咳等癥。
川芎白芷燉魚頭
原料:川芎6克，白芷9克，鰱魚頭200克。做法:將魚頭洗凈，加入切片的川芎、白芷，加入適量清水，隔水燉。
(註意:川芎用量不宜過多；如果因陰虛火旺而出現月經過多或頭暈，就不宜吃頭痛。)
功效:鎮靜止痛，祛風活血，男女頭痛。
冬蟲夏草燉鴨子
材料:冬蟲夏草25g，1只鴨子，2個無花果，陳皮？兩片生姜
做法:將冬蟲夏草洗凈，鴨子洗凈，放入沸水中5分鐘，撈出。陳皮軟了，刮掉了。在水中煮沸。加入冬蟲夏草、鴨肉、無花果、陳皮、生姜，小火燉兩個半小時，加鹽調味。
功效:補中，益氣，厭食，腎虛哮喘。
杏貝母燉鷓鴣。
材料:杏9克，川貝母6克，鷓鴣4只(凈重約900克)，瘦肉100克，瑤柱3克，清水4杯，生姜4片。
做法:將鷓鴣、瘦肉濺上姜片後，與瑤柱、南北杏、川貝壹起放入燜鍋中，蓋好水，用猛火燉20分鐘，再小火燉兩小時。
功效:杏仁潤肺化痰，止咳平喘，川貝母潤肺化痰，清熱止咳，鷓鴣補中化痰，開胃和中。此湯是清肺燥的食療佳品，可用於慢性支氣管炎、小兒百日咳等癥。
川芎白芷燉魚頭
原料:川芎6克，白芷9克，鰱魚頭200克。做法:將魚頭洗凈，加入切片的川芎和白芷，加入適量清水，放入水中燉。
(註意:川芎用量不宜過多；如果因陰虛火旺而出現月經過多或頭暈，就不宜吃頭痛。)
功效:鎮靜止痛，祛風活血，男女頭痛。
冬蟲夏草燉鴨子
材料:冬蟲夏草25g，鴨子1只，無花果2個，陳皮1/4片，生姜2片。
做法:將冬蟲夏草洗凈，鴨子洗凈，放入沸水中5分鐘，撈出。陳皮軟，刮下膠囊。在水中煮沸。加入冬蟲夏草、鴨肉、無花果、陳皮、生姜，小火燉兩個半小時，加鹽調味。
功效:補中，益氣，厭食，腎虛哮喘。
玉竹雞爪湯
主料:雞爪12、排骨12(約480克)、蓮子22克(約80克)、百合、山藥、芡實1(約40克)、玉竹1/2(約20克)。
方法:1、山藥、芡實、玉竹洗凈。2.百合和蓮子分別用清水浸泡40分鐘。蓮心去蓮子，與百合分別放入沸水中煮5分鐘，取出洗凈。3.雞爪和排骨洗凈，放入開水中焯5分鐘，撈出洗凈。4.燒開12杯(或適量)水，放入雞爪、排骨、紅棗、生姜、玉竹、山藥、芡實，燒開，再小火燉2小時，放入百合。
楊桃甜菜頭豬頭湯
材料:兩個甜菜，兩個楊桃和壹個胡蘿蔔。豬？八兩，姜片兩片，鹽適量。
做法:1甜菜頭去皮，洗凈，切塊。
2楊桃洗凈，切塊。
3胡蘿蔔去皮，洗凈，切塊。
把豬洗幹凈，然後飛起後沖洗幹凈。
5燒開適量水，加入姜片、甜菜頭、楊桃、胡蘿蔔、豬。煮沸後，小火燉兩個小時，加鹽調味。
椰子土豆牛肉湯
材料:椰子、土豆、兩個洋蔥、壹個胡蘿蔔、牛肉、12盎司姜和兩片鹽。
做法:1椰子肉切塊。
土豆、洋蔥、胡蘿蔔去皮，切塊。
3牛肉洗凈，放入開水中，再次沖洗幹凈，然後切成厚片。
4燒開適量水，放入椰子、土豆、洋蔥、胡蘿蔔、牛肉、生姜，小火燉兩小時左右，加鹽調味。
1，黃豆豬蹄湯(我喜歡也經常做的)
1，豬蹄洗凈剁碎成小塊，超市師傅可以剁碎。鍋裏放冷水，豬蹄，燒開(註意開水)。此時湯汁渾濁，有浮沫。此時將湯和豬蹄倒入冷水中，將豬蹄沖洗幹凈，放回鍋中。
2.幹凈的豬蹄用冷水焯水後，改中火，燉壹個小時到壹個半小時，中間放泡好的黃豆。
3.用筷子戳豬蹄。如果妳戳他們，他們會腐爛。加鹽，喜歡的話放雞精，我壹般不放。好了，搞定！
如果妳不喜歡大豆，在最後加鹽之前加入蘑菇、土豆等妳喜歡的蔬菜。
2、玉米蘑菇排骨湯
食譜名稱:玉米蘑菇排骨湯
菜單類別:粵菜
食譜制作:食材:排骨1斤，玉米2根，香菇5朵，鹽。制作方法:①燙排骨去血，玉米切段，香菇泡發去蒂。②將排骨、玉米、香菇放入水中煮沸，轉大火至文火，慢燉約1小時，撒上鹽。風味特點:此湯有明目退燒的功效。
3.雞蛋湯
主要成分:
雞柳200克，火腿50克，蛋清120克。
調料:
鹽6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，濕澱粉少許，涼湯適量。
練習:
(1)雞柳去筋，搗成泥。用冷湯調成糊狀後，加入味精和濕澱粉，攪拌均勻，然後倒入蛋清，攪拌在壹起。火腿蒸熟，剁碎成粉。
(2)把湯煮到小的時候(大的時候容易把糊掰成壹團)，倒入準備好的材料，用勺子輕輕壹推，防止碰到鍋，煮到熟的時候用細眼漏勺舀起來放進碗裏。
特點:湯淡味美，是頂級湯菜之壹。
註:北京老豆腐在四川叫豆腐腦，此菜以豆腐腦命名。
4.蘿蔔羊湯
功能:
祛痰解熱
原材料:
紅蘿蔔500克，羊肉50克，香菜25克，
練習:
羊肉洗凈切片，放入開水鍋中煮20分鐘，再放入洗凈切片的蘿蔔，小火煮九次。熟了再加入洗凈的香菜段，精鹽5克，味精3克，米醋10克，料酒5克。
特點:鮮香，微甜濃郁。
5.咖喱蔬菜湯
[原料/調料]
卷心菜80克胡蘿蔔30克洋蔥50克培根3片番茄1/2。
咖喱粉1小勺高湯2杯鹽1/2小勺胡椒粉少許。
[生產過程]
(1)將白菜、胡蘿蔔、洋蔥、番茄切成細絲，培根切丁備用。
(2)先將臘肉幹炒，然後倒入高湯、蔬菜和所有調料，先用大火煮開，再用小火煮15分鐘。
6.酸辣蝦湯
原材料:
清水或雞湯3杯(約750ml)、蝦仁8只(約250g)、大蒜2瓣(切片)、“卡菲亞”酸橙葉5片、鮮姜或幹姜5片、魚露1/4杯、檸檬莖2根(切成2cm或3cm)、大蔥2根。
制作:
將水或雞湯煮沸至溫熱，加入蒜片、檸檬莖、姜片、魚露、酸橙、洋蔥片、蘑菇片和胡椒(根據需要)煮2分鐘。加入蝦仁煮開，蝦仁顏色會由粉轉白，會比較硬，但時間不會超過1分鐘。蝦熟了，把青檸汁和辣醬倒入空碗裏，然後倒入煮好的濃湯，攪拌壹下，撒上香蔥作為點綴。
7.檸檬鴨湯
材料:凈鴨1只(重約3斤)，檸檬1個，菜心4顆，酒1湯匙。
練習:
1.將鴨子洗凈，去足、去肺、去尾，用酒均勻擦拭內腔，再用清水洗凈。
2.在鍋裏裝滿清水，足夠浸泡鴨肉面。煮沸後，加入清淡的鴨肉和檸檬。大火煮開後，再用小火煮兩個小時左右，直到鴨肉爛透。
3.將大白菜嫩的部分放入沸水中煮八次，加入湯中，加鹽調味。體驗:檸檬要完整，表皮要完整，否則湯會有苦味。
8.益壽鴿蛋湯
功能:
補益氣血，滋補肝腎
原材料:
鴿子蛋4個，枸杞10g，龍眼肉10g，冰糖25g，
練習:
將枸杞和龍眼肉用溫水浸泡5分鐘，然後洗凈。鍋中水燒開，放入枸杞、桂圓，中火煮15分鐘，放入打碎的鴿蛋液，放入冰糖煮5分鐘。
特點:鮮香，微甜濃郁。
9.成都雞蛋湯
材料:
雞蛋4個，水發木耳50克，大白菜100克，精鹽4克，豬油75克，味精2克，濃白湯1000克。
方法:
1.將雞蛋剝殼，放入碗中，攪拌均勻。木耳洗凈。2.將湯鍋放在火上，加入豬油加熱，將雞蛋放入鍋中，煎至兩面微黃。雞蛋軟了，用勺子把雞蛋搗開，放入湯汁，加鹽、木耳、大白菜、味精煮開，澆上豬油。操作關鍵:註意控制煎雞蛋的火候，不要大火，以免雞蛋燒焦變硬。此湯色澤乳白，味濃馥郁，蛋質綿軟，木耳脆嫩，故成都人常用，故名。可作為四季湯，酒和米飯都適合。