龍蝦刺身怎麽做？
澳大利亞龍蝦、日本芥末、蘭花、香冰、檸檬、日本萬字醬、醫用酒精和幹凈毛巾。
1.在海鮮市場買新鮮的龍蝦，吃龍蝦刺身前準備足夠的冰塊。用家用冰箱的冰盒凍冰就行了。如果冰盒很少，不妨提前幾天開始冷凍，把凍好的冰拿出來放在食品袋裏，再冷凍下壹盒。
2.取出所有冰凍的冰塊，用碎冰機將冰塊碾碎。如果沒有碎冰機，可以用幹凈的毛巾把冰塊包起來，在砧板上用厚刀搗碎幾次。越碎越好。將壹些碎片放入幹凈的小盆中，將更多的碎片放入大盤中。備用。
3.在做龍蝦刺身之前，我們在砧板上倒壹點醫用酒精，用火點燃。我們也燒龍蝦切片用的刀。這樣做的目的壹目了然。我們生吃龍蝦，我們用酒精燒龍蝦來消毒。
4.將龍蝦放在砧板上。如果龍蝦來回跳也不用怕。拿手套或者兩條毛巾護手，然後左手按住龍蝦頭，右手按住龍蝦尾，把龍蝦夾起來。同時左右手反方向用力扭動拉扯，龍蝦頭和龍蝦尾分離。(記住，最好不要用刀把龍蝦頭尾分開。)
5.我們做龍蝦刺身的時候，選擇的是龍蝦肉，也就是龍蝦尾巴的部分。所以，這個時候，龍蝦頭在這道菜裏剩下的用處就是造型點綴。呵呵，別緊張。下壹道菜，也就是椒鹽龍蝦和龍蝦粥，龍蝦頭就有它的用處，不會浪費。請多關註我下面的文章。
6.接下來，剝去蝦的外殼，取出整個龍蝦肉。將龍蝦尾放在砧板上，翻過來，將蝦身盡量壓直(這壹步壓直壹定要用手套或毛巾，小心龍蝦殼上的尖刺)，在背部和腹部邊緣向內斜插壹刀。在廚房裏最好用剪刀而不是刀子。
7.切開兩邊，深入龍蝦肉後，拿壹個大壹點的小鋼勺，開始剝肉。把整個蝦肉脫下來，去掉附著在龍蝦肉上的壹層薄薄的皮，晶瑩剔透的龍蝦肉就呈現在眼前了。
8.將龍蝦肉放入裝有冰塊的小盆中，用碎冰簡單清洗龍蝦肉。此時，將龍蝦頭和龍蝦尾(去掉龍蝦肉後的外殼)按照龍蝦本來的形狀放在大盤子裏，龍蝦尾兩邊的空白處填滿冰塊，均勻鋪開。
9.將冰洗後的龍蝦肉放在展板上，先用刀將龍蝦肉從兩邊分開，然後沿著龍蝦肉的蒜瓣依次將龍蝦肉換成小塊。換完之後用碎冰搓。
10.最後，我們會把修飾好的小塊龍蝦肉用刀沿著龍蝦肉的紋路切成薄片(不要太薄)，依次放在龍蝦尾兩側空白處的冰塊上。這道龍蝦刺身已經準備好了。