面粉和泡打粉比例 常吃無鋁泡打粉有害嗎
1 面粉和泡打粉比例
100:1。
面粉是做面食制品的必備材料，壹般用來做饅頭、油條時需要搭配泡打粉使用，以幫助面團發酵，讓面團內部組織產生蜂窩狀的小孔，做出來的成品才能膨脹松軟，但泡打粉放的比例要掌握好，壹般是面粉100克，放泡打粉1克即可，如果放多了面食味道會變差，口味變酸，顏色發黃。
2 常吃無鋁泡打粉有害嗎無害。
泡打粉是壹種化學起發劑，根據它的成分可以分為主要兩種，壹種是堿性的，這種泡打粉的主要成分是碳酸氫納和碳酸氫氨，也就是無鋁泡打粉，常吃壹般對人體沒有危害。
但是還有壹種泡打粉是復合型的，其主要成分為硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨即俗稱的明礬。根據世界衛生組織的食品添加劑聯合專家委員會提出的指導值，每人每周鋁元素的安全攝入量為每公斤體重2毫克，如果常吃含鋁泡打粉做出來的食物，其鋁攝入會超值，可能影響骨骼和神經系統健康，導致骨質疏松，損害人體中樞神經，出現記憶衰退現象，因此大家在購買泡打粉的時候要認準“無鋁”標識。
3 500克面粉放多少水做包子、饅頭的話，放250克左右的水。
壹般做包子或饅頭等制品都需要將面粉和水，然後攪拌揉成面團狀態，通常面粉和水的比例大概是2:1，也就是說500克面粉大約放250克左右的水，不能多放，否則面粉不能成團，而是變成面糊，做不成包子、饅頭，但也不能放少了，否則面條太幹，面粉是粉狀的，而且水分不足也難以發酵。
4 壹斤面粉出幾斤饅頭壹斤面粉可以出1.4斤饅頭。
因為在做饅頭的過程中，加入了水等材料，這些都會增加重量，然後再蒸制的過程中，水蒸氣會帶走壹部分重量，饅頭大約重量在1.4斤左右，如果大饅頭以75克壹個左右計算的話，壹斤面粉能做出大概7-8個饅頭，發的更為蓬松的，可以做10個左右。