全麥面粉和黑全麥面粉哪個升糖快？
黑麥粉可以更快的升糖。
每100克全麥含有30卡路裏，而每100克黑麥含有50卡路裏。從營養學的角度來看，全麥中的粗纖維比黑麥中的粗纖維要低得多。
攝入全麥面粉可以有效促進腸道蠕動，增加飽腹感，有助於減肥，而且不會造成熱量堆積。黑麥的含糖量略高於全麥，攝入體內更容易升高血糖，所以糖尿病患者要少吃黑麥。
全麥面粉的營養價值具有以下特點:
小麥全麥粉富含礦物質，消化吸收利用率高，含有大量澱粉，壹般為58% ~ 76%，可溶性糖較多(2% ~ 5%)，特別是全麥粉澱粉與蛋白質形成的面筋經發酵制成松軟多孔的食品，有利於人體消化吸收。比如面包和澱粉在人體內的消化吸收率高達97%，以全麥面粉為主食可以滿足人體對谷物的需求。
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