營養價值高的紅燒泥鰍有哪些制作步驟？
紅燒泥鰍食材:泥鰍、糖、姜、蒜、小米辣、料酒、醬油、郫縣豆瓣醬、紅燒醬油、蔥、菜籽油。泥鰍被剪開，挖空，用剪刀洗幹凈！用剪刀多剪幾次！用水沖洗！瀝幹水分，在鍋裏將油加熱至六七成，然後放入泥鰍，煎至兩面金黃。放壹邊！煎泥鰍油，炒姜蒜！加入料酒2湯匙、生抽2湯匙、1湯匙耗油、2湯匙郫縣豆瓣醬、1/2湯匙紅燒油炒勻！加炒泥鰍和麻辣飯！加水燒開，中火煨至美味！加入胡椒調味。撒上洋蔥就行了。
用生抽、蠔油、白糖和少量白醋調成醬，然後將炸好的泥鰍翻炒，再倒入醬，小火慢慢收汁，出鍋時淋上少量水澱粉，加入少許雞精，撒上少許香菜出鍋。泥鰍的做法很多。有人喜歡做湯，有人喜歡炒菜，有人喜歡椒鹽，我喜歡炒菜。
鍋熱時，油開始炒輔料，然後依次放入五六片姜、大量蒜瓣(至少兩盎司)、七八個幹椒殼、80片花椒、兩片八角、兩片香葉，炒至香味四溢。根據泥鰍的量，允許啤酒，不允許啤酒過泥鰍。將100g菜籽油、30g香油、20g花生油、10g香油倒入熱鍋中。油溫八成時，倒入泡好的幹辣椒和花椒，翻炒姜片、大蔥和蔥；翻炒出壹點香味，倒入豆瓣醬繼續翻炒。
將泥鰍煎好後，加入開水至淹沒，蔥姜末加入甜酒和鹽。開蓋放入豆腐20分鐘，然後關火5分鐘，起鍋放入盆中，點綴壹些小蔥，即可食用。幹煸是川菜中很常見的做法，主要是用油慢慢煸炒蔬菜，特別爽滑，嫩香，鮮爽。炒菜常用的物品有四季豆、鱔魚絲、豆角、龍蝦、茄子、香菇等；燒熱油鍋，將泥、姜嫩切片炒至泥鰍片繃直，加入豆瓣醬、辣椒粉炒香，加入少許水，加入醬油、糖、味精、料酒；汁濃稠時，用水澱粉勾芡，在泥鰍片上撒胡椒粉，撒上香菜粉。