被稱為“駙馬面”的山西刀削面，怎麽做的呢？

世界面食在中國，中國面食在山西。

山西的面食中，又以刀削面最為有名，它與與抻面、撥魚、刀撥面並稱為山西四大面食，是真正的面食之王。刀削面全憑刀削，因此得名。

刀削面已經有數百年的歷史。說起它的由來，還要追溯到元朝。蒙古大軍席卷整個世界，對黃河流域的太原壹直虎視眈眈。公元1222年，元朝大將木華黎帶領數萬精兵攻打太原，太原的老百姓用菜刀抵抗蒙古大軍肆虐，最終失敗，很多百姓在城破後被殺。

元朝建立後，統治者為了防止太原人民群眾再造反起義，就沒收了各家各戶的金屬器皿。還發出壹項申明，規定每十戶壹把菜刀，切菜做飯輪流使用，用完以後再交給蒙古人保管，管理十分嚴苛。

但是問題來了，十戶用壹把菜刀很多時候過了飯點都排不上隊，王老漢就遇到了這樣的問題。壹天中午，王老漢的老婆和好了面團，讓王老漢去取刀，沒想到刀已經被人搶先拿走了。王老漢只能垂頭喪氣地往回走，出蒙古人大門的時候，老漢被壹件東西碰了腳，原來是壹塊薄鐵片。他就撿起來把這塊鐵片揣回了家。

壹家人都在等他取刀回來，結果看到他兩手空空很是失望。飯總要吃的，王老漢急中生智，取出鐵片說用它來切，王老漢的老婆傻眼了，說這個怎麽切，老漢說切不動就砍。這句話點醒了老婆。她把面團放在壹塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開水鍋邊“砍”面。煮熟後老婆在面上澆上鹵讓老漢品嘗，老漢邊吃邊贊：味道好極了。

從此以後王老漢在沒有去取過菜刀，就用這個鐵片砍，“砍”面的辦法壹傳十、十傳百，傳遍三晉大地。

如今刀削面已經走向全世界，身懷刀削面絕活的山西削面師傅們上過中央電視臺，參加過爸爸去哪兒，發揚著山西刀削面的文化。