團圓飯的做法
配料:魚頭、剁椒、姜、蔥、味精、糖、鹽、紅油。
練習:
1.先把食材處理好，魚頭洗凈後切成兩半，紅辣椒切碎。也可以直接買剁椒，姜末，蔥末，蒜末。
2、將魚頭放入碗中，然後放壹層食用油，放些料酒去腥，再將姜末、蒜末、剁椒均勻的鋪在魚頭上。
3.把鍋裏的水燒開。水燒開後，把魚頭放進去蒸十分鐘左右。
4.取出蒸好的魚頭，再次將油燒開，油熱後澆在魚頭上。
二、麻辣小龍蝦
配料:龍蝦、姜、鹽、雞精、料酒、醋、生抽、老抽、豆瓣醬、雞精、黑胡椒、花椒、小蔥、八角、桂皮、白果、花椒、辣椒油。
練習:
1.把買來的龍蝦處理壹下，剪掉長須和腳，然後去掉蝦線，清洗幹凈。
2.將鍋裏的水燒開，將蝦倒入水中，5分鐘後撈出過涼水。
3、去利器姜片和小蔥備用，準備好以上調料和食材。
4.從鍋裏烹油。油熱後放入花椒、辣椒、姜、豆瓣醬翻炒，然後倒入香料翻炒。
5.過壹會兒，放入龍蝦翻炒，然後加水開始煮。
6.龍蝦水燒到壹半時，加入鹽、雞精、生抽、老抽、胡椒粉調味。最後就可以煮汁了。
第三，梅菜紅燒肉
配料:五花肉、梅幹菜、米酒、醬油、姜、蔥、小蔥、辣椒粉、鹽。
練習:
1，買回來的豬肉先煮，豬肉和大蔥，生姜，米酒壹起煮30分鐘左右。
2.豬肉煮熟後，拿起來用紙巾或廚房吸水紙吸幹水分。
3.炒之前先把豬肉上色，用刷子蘸上醬油和生抽，均勻地塗在豬肉上，再刷上壹層蜂蜜，味道會更好。
4.從鍋裏烹油。油溫六成熱時，放入豬肉，開始煎。炒壹會兒後翻過來繼續炒。拿出來晾涼。
5.將豬肉切成大小壹致的塊，整齊地放在碗裏。
6.鍋裏燒油，炒幹梅子，加點醬油、蠔油、鹽調味，然後放在紅燒肉上，用勺子壓壹下。
7.準備壹個高壓鍋，把梅菜紅燒肉放進去，SAIC後蒸20分鐘。
8.把梅菜紅燒肉拿出來，倒放在壹個更大的碗裏。如果喜歡濃湯，可以加水澱粉澆在紅燒肉上，美味就做好了。
第四，蒸臘肉
材料:臘肉、辣子雞、臘肉、姜絲、剁椒、豆豉、蔥花、
練習:
1，將三種臘肉全部清洗幹凈後，切成妳想要的塊，然後放在鍋裏煮，取出。
2.將這三種食材均勻的放在盤子裏，加入姜末、剁椒和豆豉增加香味，上鍋蒸半個小時。
3.然後取出臘肉蒸熟，撒上蔥花或者香菜裝飾壹下，就可以吃了！
動詞 （verb的縮寫）家庭照片
食材:豬骨、雞骨架、料酒、姜、蔥、肉丸、鵪鶉蛋、火腿片、蛋餃、金針菇、紅棗、枸杞。
練習:
1，鍋中燒開水，放入豬骨和雞骨架，放入姜片和料酒去腥。
2.焯水後取出沖洗幹凈，然後放入溫水中燉兩個小時。
3.燉兩個小時後，撈出豬骨和雞骨。湯中不要加入肉丸、蛋餃、鵪鶉蛋等食材。
4.食材熟了，加鹽和胡椒粉調味即可食用。
六、紅燒魚
配料:鯿魚、料酒、姜、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、小米辣、醬油、雞精、蔥花。
練習:
1.買回來的鯿魚洗凈後，在魚的兩邊插上花刀，用鹽和料酒腌制15分鐘。
2.鍋裏的油燒開，多放點油。首先，把姜片放進去，然後把魚放下來煎。定型後翻面繼續煎。兩面金黃後，撈出控油。
3.鍋裏留點底油，放入蔥姜蒜，再放入豆瓣醬炒壹會兒。如果是辣的，也可以加入小米辣，然後加水煮沸。
4.水燒開後，把煎好的魚放進去，加醬油、雞精、鹽調味，等湯差不多幹了，就可以出鍋吃了。
七、紅燒豬蹄
配料:豬蹄、幹辣椒、蔥、姜、醬油、生抽、蠔油、鹽、冰糖。
練習:
1.豬蹄燒幹凈後，放入冷水中煮兩分鐘，然後取出清洗幹凈。
2.起鍋熱油，放入蔥姜，爆香幹辣椒，然後倒入豬蹄翻炒出香味，加入適量生抽調味繼續翻炒，生抽翻炒加適量水開始燉。
3.加水後，把冰糖和燉肉壹起放在鍋裏。最好用高壓鍋，比較快。
4.等湯濃了，倒入壹些醬油上色，再撒幾顆冰糖融化，就可以收汁上火了。
八、蟹黃粉絲鍋
材料:粉絲、蟹粉、蝦、肉末、蒜、蠔油、鹽。
練習:
1，粉絲提前兩小時泡溫水。
2.將大蒜切成蒜末。
3.鍋裏熱油，放入蒜末、蝦仁末、蟹粉翻炒均勻。過壹會兒倒入粉絲，小火翻炒，防止粘鍋。
4.粉絲炒好後加入蠔油和少許鹽調味，最後撒上蔥花就完美啦！
九、寒厲耳根
配料:碎耳根、鹽、辣椒油、小米辣、陳醋。
練習:
1，斷耳根的氣味比較重，需要用鹽抓起來靜置1小時。
2.將耳根洗凈，放在盤子裏備用。
3、調壹份靈魂汁，加入兩勺香醋，適量小米辣和辣椒油，攪拌均勻後倒入碎耳朵根部即可享用。
十、涼拌皮蛋
配料:皮蛋、小米辣、香油、醬油、香醋、蒜、糖。
練習:
1.皮蛋去皮，清洗幹凈。為了讓皮蛋完好不碎，用細線把皮蛋切成四塊，整齊地放在碗裏。
2.將小米辣切丁，大蒜切碎，放入碗中，碗中加入白糖、醬油、香醋調味，最後放入香油拌勻。
3.將調好的汁澆在皮蛋上，根據個人口味加入蔥花和香菜，即可上開胃涼拌菜。
以上十道湘味經典菜已經為大家整理好了，食材和簡要步驟都打在上面了，請大家留點給喜歡的朋友。