番茄煮茄子最正宗的做法是什麽？
妳好，很高興回答這個問題。我覺得這樣做出來的烤茄子最好吃。
1.茄子切成滾刀塊，番茄切成滾刀塊，辣椒切成菱形塊。
2.準備壹個碗，放壹勺好吃的醬油，半勺生抽，壹勺鹽，兩勺白糖，少許雞精，加水拌勻，做成調味汁。
3.準備壹個鍋，加入適量的玉米澱粉和面粉(玉米澱粉和面粉的比例為2: 1)，加入適量的清水調成糊狀，用筷子攪拌壹下，糊狀物慢慢流下來就算做好了。
4.加入茄子，均勻塗抹。
5.鍋內加多油，燒至五成熱，放入茄子，煎至金黃酥脆，撈出控油。
6.鍋裏留底油，放入蒜末，蔥花炒香，倒入西紅柿，辣椒炒壹會兒，換火，倒入調料汁，燒開，倒入炒好的茄子，大火30秒，倒入香油，勾上水澱粉至湯汁粘稠，關火，出鍋裝盤。
這樣做出來的烤茄子很好吃，茄子又嫩又爛，特別適合當飯吃。