豆腐的種類

豆腐的種類有:鹵水豆腐、石膏豆腐、內酯豆腐、日式豆腐。

1.鹽水豆腐

鹵水豆腐是在豆腐加工過程中加入鹵水作為凝固劑，使鹵水中的鈣鎂離子與大豆蛋白結合產生凝固反應，使豆腐成型。鹵水豆腐硬度高，質地粗糙，但含鈣量高，補鈣效果好。

2.石膏豆腐

石膏豆腐以石膏為凝固劑，使大豆蛋白凝固。石膏含有硫酸鈣，在水中的溶解度較低。所以石膏豆腐比鹵水豆腐含水量更高，質地更軟，口感軟滑，但含鈣量不如鹵水豆腐。

3.內酯豆腐

內酯豆腐使用葡萄糖酸內酯作為凝固劑。內酯豆腐含水量最高，但鈣只來源於自身，所以是三種豆腐中最低的。但其質地柔軟，口感比石膏豆腐更細膩爽滑。

4.日本豆腐

日本豆腐，也被稱為雞蛋豆腐，玉子豆腐和雞蛋玉晶，在質地上與豆腐相似。它以雞蛋為主要原料，輔以純凈水、植物蛋白、天然調味料等。，經科學配方精制而成。具有豆腐的滑嫩和雞蛋的鮮香，以其優質、美味、營養、健康、方便、物超所值在消費者中享有很高的聲譽。

選擇不同口味的調味料，也可以產生麻、辣、酸、甜等多種口味。