幹煸茄子怎麽做，香辣味美，軟嫩可口，吃完還想吃呢？
幹煸茄子怎麽做，香辣味美，軟嫩可口，吃完還想吃呢？
徐州的幹煸菜獨到見解，與烹飪技法裏的幹煸大不壹樣，講究的是幹香爽脆、麻辣醬甜。做為徐州幹煸熱潮引導者，田子坊將徐州幹煸口味做到了極致。有些人嘴邊逞能，幹煸菜，真的是壹個味道嗎？可那饞勁頭上來了，不要吃個爽快，壓根忘不掉木筷。
茄子就是我們大家經常吃的東西壹種蔬菜，它帶有人參皂甙類物質，對人體有雙向調節的功效，能消除疲勞、調節血脂。
茄子還含有維生素E和維生素P，有降低膽固醇、增強血管彈性、保護心腦血管的功效。但是，平時我們烹制茄子的時候也發現壹個問題，那便是茄子會吸附許多植物油脂，壹盤茄子需放適量油，要不然就會麻辣幹鍋。這樣吃既不健康，又消耗油。啥也不說了，今日大爺下廚房手把手帶妳幹煸茄子，我希望妳吃得開心~茄子2個、二條青3-4個、紅甜椒半側、蒜苗2根、辣椒幹、姜片、蒜泥、芝麻、白砂糖
第壹步首先將茄子切不厚的片，用鹽腌漬十幾分鐘，把裏面的水分驅趕出去，加水沖幹凈，再擠幹水分，打進生雞蛋、上灑白芝麻，拌勻，抓把木薯澱粉進來和勻稱；
第二步隨後類似這個狀態，木薯澱粉還可以更多壹點，涼鍋耗油，提前準備煎炸，六成溫度時，把茄子放入鍋中裏，直至它浮起油位，提前準備火鍋配菜，青紅辣椒各自切成絲，蒜苗切條，多相切大蒜瓣；
第三步最終熱鍋熱油，丟好多個幹辣子進來，炒成糊清香味，幹辣子掉色後，放進青紅椒絲煸炒止軟，倒進炸好的茄片、蒜苗、蒜泥，炒勻，撒勺子白糖提鮮，再淋適當生抽醬油，壹撮雞精，起鍋擺盤上菜開吃啦~香辣味美，滑嫩可口的幹煸茄子就做好，喜歡妳的話，自己能出手看壹下吧~大爺小貼士
鹽份可以讓蔬菜的水分進行析出，把茄子切成塊狀、條形或小塊，上灑少量鹽搓揉，數分鐘以後茄子就會出水量變松；然後把控幹水分的茄子放進鍋中炒，就只需壹勺油了，炒過起鍋時才不需要再加鹽。