如何讓麻辣幹鍋薯片好吃？
香辣幹鍋薯片的自制方法
食品
佐料
馬鈴薯
二
辣椒
1
大蔥
1根
大蒜
2片花瓣
幹紅辣椒
1
佐料
油
適量的
鹽
適量的
郫縣豆瓣醬
1湯匙
大豆
適量的
淡醬油
適量的
五香粉
適量的
雞精
適量的
麻油
適量的
步驟
1.土豆去皮，紅辣椒去蒂，蔥、蒜去皮洗凈；
2.將土豆切成兩半，然後切成厚片；
3.紅辣椒切塊；
4.蔥切段，蒜切片；
5.幹紅辣椒泡水至軟；
6.熱鍋熱油，油多了，放入薯片炒；
7.炸薯片至外焦裏嫩微黃；
8.鍋裏留底油，加入豆瓣醬，紅油翻炒；
9.加入線辣椒炒香；
10.加入蔥蒜、五香粉、醬油，炒香；
11.放入炸好的薯片，鍋中加少許水翻炒至水幹，加入雞精翻炒均勻，倒入幾滴香油；
12.平底鍋和盤子。
技巧
1.將土豆對半切開，然後切成厚片；
2.幹紅辣椒泡水至軟；
3.將薯片煎至外焦裏嫩微黃；
4.鍋內留底油，放入豆瓣醬炒出紅油，再放入線辣椒激發辣味，放入炸好的薯片，加少許水炒至水幹，放入雞精翻炒。