什麽肉片

孜然肉片。制做步驟如下：

1、準備：裏脊肉半斤左右，青紅椒各1個，小蔥2段，首先把裏脊肉切成薄片，切的越薄越好，切好以後放入盆中備用。

2、紅椒先從中間切開，再改刀切成細絲，青椒也同樣切成細絲，放入料碗中備用，小蔥切成蔥花，和青紅椒放在壹起。

3、再打入1個雞蛋，加入30克幹澱粉（1小把），加雞蛋和幹澱粉，是為了吃起來口感更滑嫩。

4、然後再用手抓勻打上勁，並朝著壹個方向攪拌，這樣才能讓肉片充分的吸收到調料，吃起來才會更入味。

5、炒鍋燒熱，倒入食用油，等油溫燒至5成熱時，下入腌好的肉片，用勺子打散，以免肉片粘連，滑油2分鐘左右，倒出控油備用。

6、鍋內留底油，放入肉片和配菜，撒上少許辣椒面，孜然粉和白芝麻，開大火，用勺子翻炒幾下。

7、再淋入少許辣椒油，加入1克味精，然後再顛鍋翻炒幾下，即可關火起鍋。

孜然肉片是壹道家常菜，口味獨特，營養價值高，做法也比較簡單。