如何做鐵鍋燜面（土豆豆角蒸面）這樣做鐵鍋燜
食材主料
土豆1個 ?豆角1斤
方法/步驟
1
將豆角摘幹凈的同時，從中間掰成兩截。洗幹凈後，放入自調的小蘇打水中浸泡15分鐘，除去農藥。浸泡後瀝幹水，備用。
2
將土豆去皮，洗幹凈，切成塊。蔥姜蒜去皮，切成塊。將裏脊肉切成3厘米左右的肉片。備用。
3
點火，放入食用油，待油溫熱了以後將切好的裏脊肉倒入鍋中，翻炒至表面已經熟了的時候，放入蔥姜蒜、大料、桂皮翻炒30s，加入醬油，繼續翻炒至均勻上色。
4
將瀝幹水的豆角放入鍋中翻炒。開大火，同時可以蓋蓋燜5分鐘後，繼續翻炒至豆角表面出現水泡為止。
5
加入切好的土豆，繼續翻炒1分鐘。加入涼水，剛剛淹沒菜就可以了。同時加入食鹽，攪拌壹下。
6
開大火，待鍋中湯水沸騰的時候，關小火，將面條均勻攤開在豆角上面。蓋上鍋蓋。
7
中間不必開蓋攪拌，壹直煮大概30分鐘，或者更久壹點，目的是要讓鍋中的水都燒幹了。然後用筷子上下攪拌，讓面條與菜均勻攪拌到壹起。熄火裝盤。
END
註意事項
豆角壹定要先炒了再加水，才好吃。
壹定要等水都燉幹了的時候再攪拌，不然面條容易糊。