那種金黃酥脆的豆腐怎麽做？請咨詢生產工藝。
材料:
豆腐400克，鮮魚100克，香腸75克，雞蛋1個，肥豬肉100克，方魚碎5克，蔥10克，精鹽6克，胡椒粉0.3克，味精6克；香油3克，生粉20克，精粉20克，熟豬油30克，生油750克(耗油100克)。
方法:
(1)先將豆腐放在砧板上用刀壓碎，放在湯盆裏備用；然後把新鮮的魚肉用刀刮出來，用刀剁成肉末，裝在大碗裏，加入精鹽3克，味精2克，用竹筷攪拌成膠，就成了魚膠。將香腸和肥豬肉切成細粒；白小蔥切成蔥珠。
(2)將魚膠、香腸、肥豬肉、蛋清、精鹽、味精放入豆腐盆中，用手攪拌均勻。加入蔥白、方魚碎、玉米粉、清粉、胡椒粉和香油，攪拌均勻。然後，取四張薄保鮮膜，每張20cm×20cm，塗上原油。將調味好的豆腐腦分成四份，放在抹了油的保鮮膜上，抹平，塗成之字形，包好放入冰箱冷藏，直到稍微變硬。
(3)將炒鍋洗凈，加熱，放入油，油加熱到180℃左右時，拆開保鮮膜，將豆腐放在鋁篩上，放入炒鍋中炸至金黃色，然後切成塊裝盤。
油炸豆腐
材料:豆腐(南北豆腐都可以，第壹次最好用北豆腐)，雞蛋，澱粉，番茄醬，鹽少許，糖少許。
1.豆腐切片，用淡鹽水浸泡半小時，控水晾幹備用。
小貼士:用淡鹽水浸泡豆腐可以去除豆腥味，增加豆腐的韌性~
2.將澱粉(大概四五茶匙)和1雞蛋的蛋液攪拌均勻，做成濃稠的糊狀，再加入少許鹽。
小貼士:壹塊豆腐壹個雞蛋就夠了。另外，澱粉和蛋液要單向混合，不能有疙瘩和水。
3.把豆腐包在混合液裏，用筷子夾起，上面就糊滿了。
4、鍋裏放比炒菜多壹點的油，下鍋煎至兩面金黃~
6.鍋裏留壹點油，剩下的倒出來。將番茄汁倒入鍋中，加入少許糖，制成番茄汁。如果感覺幹燥，就少加水。將豆腐再次倒入鍋中，稱重，讓番茄汁均勻地裹在豆腐上。
油炸脆皮豆腐
食材:豆腐1盒，面粉150g。
腌料:鹽3克，味精3克，糖5克。
調料:鮮湯150克，蠔油10克，香油1克，精煉油500克。
方法:1。將豆腐切成厚1 cm，長6 cm，寬3 cm的塊，用鹽水浸泡5分鐘。
2.將豆腐壹個個晾幹，免費粘上，放入七成熱的油鍋中用中火煎至金黃酥脆。
3.鍋裏放調料，燒開，淋上香油，分2小盤調味。
特點:外脆裏嫩，鹹中帶甜。
油炸豆腐
第壹步:準備材料，主要包括壹塊白玉日本豆腐，壹些番茄醬，壹些澱粉，6塊冰糖(根據妳自己的口味)，壹瓣大蒜(不加)，幾片生菜(不加)，壹些幹面粉(在壹個小碗裏備用)，6湯匙幹面粉+1湯匙澱粉和水使其成糊狀，不要太多。
第二步:將生菜切塊，放在盤子底部備用:(我比較喜歡生菜加番茄醬的味道，真的很好吃，尤其是豆腐比較油膩的時候；)
第三步:將白玉豆腐切成厚約1.5cm的塊狀備用；
第四步:將壹塊豆腐放入幹面粉中，用幹粉充分包裹；(因為豆腐本身比較滑，不容易糊，提前用幹面粉包好，以後再糊會好壹些；
第五步:將沾有幹面粉的豆腐糊好，用小勺撈出，放入八成熱的油鍋中；
第六步:依次煎豆腐，然後放在盤子裏(記住，豆腐煎好後，它的皮最多只會脆化5分鐘，壹定要快；
第七步:番茄醬4大勺+澱粉(面團粉)1大勺+6塊冰糖+蒜泥+適量水，充分攪拌備用；
第八步:炒鍋放入適量的水，水開後，將剛剛調好的醬料放入炒鍋；冰糖融化需要時間，用小火！)
第九步:最後將醬汁澆在已經擺盤的日式豆腐上，就大功告成了。
參考資料:
/question/44692664.html？fr=qrl