家燉鱸魚的做法竅門
今天這道燜海鱸魚是東北家常的做法，做法非常簡單，但味道特別贊，這道菜最關鍵的壹點，要懂得熗鍋：把花椒先煸出香味，放大蔥和姜片繼續煸香，淋入醬油，激出香味，再倒入清水蓋上鍋蓋將香氣溶於醬汁中，這樣燜出來的海魚，既去除了腥味，又使肉質更鮮美
主料2人份
鱸魚1條
輔料
花椒20粒
蔥1段
姜2片
醬油2湯勺
食鹽2茶勺
白糖1/2茶勺
水適量
香菜1棵
植物油10克
步驟1
材料備好，鱸魚去鱗、去內臟，清凈瀝幹水份切段待用
步驟2
鍋裏放入植物油爆香花椒，然後放入姜片和大蔥段
步驟3
淋入醬油，倒入壹碗清水，馬上蓋蓋子
步驟4
把魚放入，加入蓋過魚面的水，撒入鹽和白糖
步驟5
蓋上蓋子燜到差不多醬汁收幹，放上香菜即可