煮荷包蛋，沸水溫水下鍋都不對，要如何煮才是正確的呢？
煮荷包蛋，開水溫開水入鍋都不對，搞好5步添加2物，詳細不起沫。所以，若想煮出圓潤飽滿、詳細不了白沫子的水煮荷包蛋，還要下壹番時間不能。小夥伴們不妨試壹試這5步驟，還需要還記得添加這2物。
壹、把雞蛋先打進碗內
看了暴跌的的朋友都了解，相同的暴跌，在我國“夢之隊”的隊員們落入水中穩定，浪花又小。同理，水煮荷包蛋立即打進鍋中，生雞蛋在重力作用下，壹下子“紮”下鍋內，在所難免沖開壹部分蛋白，那樣表層便會湧起壹層白色的蛋白泡沫，危害胃口。把雞蛋打進碗內，隨後生雞蛋貼緊河面倒進鍋中，就最大限度緩存了雞蛋的撞擊力，就可最大限度防止了沖開雞蛋清，產生蛋白質泡沫塑料，水煮荷包蛋更容易成型。
二、底鍋塗壹層食用油防粘
有時用炒鍋，或者其它防粘效果不佳的套鍋煮荷包蛋時，就很容易黏鍋。再開槍煮荷包蛋，很容易煮碎，也很容易熬成雞蛋湯。這時候，就需要使用壹種防粘效果特別好的主要化學物質，便是人人都有的食用油。在底鍋擦抹壹層食用油，再放入水，那樣生雞蛋入鍋後，就不易粘底鍋了。
三、水中加入2物
推動蛋白質凝固的影響因素，除開供熱外，也有幾類關鍵因素，那便是酸、堿、鹽，這4種要素全是推動蛋白質水解凝結的主要標準。煮荷包蛋時，水中先加入食用鹽，不僅可以調料，還可以加快蛋白質凝固，比較容易成型不破。在開始放入生雞蛋前，加入約1克米醋或芳香白醋，還能起到同樣的功效。很有可能小夥伴們要說，那般蒸出來的水煮荷包蛋不有壹股冰醋酸味。這壹完全不用擔心，醋的熔點為70度，白米醋放入充分發揮以後，很快就揮發掉，只留出壹絲白醋的醇清香。
四、水滾沸後熄火，寧靜後放入卵子
為避免開水產生水流把雞蛋沖開，還很容易在表面上產生壹滿層蛋白質泡沫塑料；又不會水的溫度不足，危害蛋白質凝固的進程。最好解決方法是：水滾沸後馬上停戰，等鍋中的水面寧靜之後再放入生雞蛋，既克服了環境溫度不足，又避免開水產生流水，各種問題都是會迎刃而解。謹記，在把碗裏的生雞蛋下下鍋內前，先加入約1克米醋或芳香白醋。
五、定形後中火煮荷包蛋
放入生雞蛋後，蓋上蓋子，先燜牽制1min；待生雞蛋定形後，先開文火，遲緩沸鍋；再開中火煮2-3min，把雞蛋煮熟。通過這五步蒸出來的水煮荷包蛋，各個恰如其分，水準幹凈利落，絕不會產生表層壹層蛋白質泡沫塑料，危害胃口。