煮蠶豆需要什麽調料？
蠶豆巧加工
1．蒜泥嫩蠶豆原料：嫩蠶豆250克、精鹽2克、蒜25克、味精1克、醬油25克、醋5克、熟油辣子25克。制作方法：將新鮮嫩蠶豆洗幹凈，在開水鍋內煮熟，撈起裝入簸箕內，待水份稍幹時用1克鹽拌勻，使其上味。將鹽（1克）、醬油、蒜泥、熟油辣椒、醋、味精等放於碗內調成汁，倒入蠶豆中，拌均勻即可。特點：清新鮮嫩，蒜味突出，佐酒下飯均宜。
2．翠綠鹹蠶豆 原料：鮮蠶豆500克、精鹽2．5克、味精0．5克、香油15克。制作方法：將蠶豆去皮，放在開水鍋內煮至半生撈起，再放入清水中漂涼，瀝幹水份，與精鹽拌勻入味10分鐘，再加入味精、香油拌勻，盛盤即成。特點：翠綠鮮美，香醇清淡。
3．特色爆蠶豆原料：幹蠶豆500克、姜30克、醬油40克、蔥30克、醋50克、紅糖50克、生菜油50克、蒜30克、精鹽1．5克、花椒0．5克、泡紅辣椒30克。制作方法：幹蠶豆用溫熱水浸泡，至皮發皺時撈起瀝幹。姜、蒜均切末，蔥切成細花，泡紅辣椒切成壹個個圈，形如魚眼，生花椒、紅糖碾細。將以上各味調料盛於碗內，加鹽、醬油、醋、生菜油（25克）及開水400毫升攪勻。炒鍋置旺火上燒熱，倒入蠶豆用鏟炒動，炒至發出爆響聲，把余下的生菜油從油鍋邊四周徐徐倒下，並不斷鏟炒，此時，爆聲越響越密，迅速將蠶豆鏟於調料碗內，蓋嚴悶漬，稍等即可食用。
4．蠶豆豆沙 制作方法：把幹蠶豆洗凈放在鍋裏用大火煮開，停火悶約1小時，再用大火煮爛，然後把蠶豆殼捏掉，用比較粗的布，濾去豆殼，然後根據所需口味，加入糖類或其它類型的佐料，即成豆沙粗制品。