如何在家自制薯條？

在家自制薯條的做法如下：

1、土豆去皮洗凈，有土豆眼的地方也要刨幹凈，然後切成1厘米左右的厚度，再切成0.5厘米厚度的土豆條，這個厚度僅供於參考，做多了也就會有經驗的，或者厚度也可按照個人的喜好來。

2、切好的土豆用涼水浸泡半小時左右，把水倒掉再次沖洗壹下，去掉其中的澱粉。

3、坐鍋燒水加入150ml陳醋再加入30g鹽。

4、把切好的土豆條碼入鍋裏輕微燙壹燙，土豆大概燙40秒左右就就好，燙太久就不筋道了，那樣後面用來炸的土豆是炸不酥的。

5、煮土豆的同時準備壹個盆冷水，把燙好的土豆條撈出放入冷水中，屬稱過冷河，這樣可使土豆條立即降溫，這樣土豆也不會因溫度而過熟。

6、泡至冷卻把土豆條撈出瀝幹水分，找個大點的菜籃子把土豆條平鋪開，曬幹水分，水分幹了就可以了，千萬別曬成土豆幹了。

7、晾幹水分之後的土豆，放入冰箱冷藏，想吃的時候拿出來不用解凍，直接油加熱之後把土豆條直接下鍋炸至金黃色撈出即可。

8、坐鍋熱油，熱油之後先用壹條土豆條試壹下，如果土豆條能立刻膨漲就證明油溫達到可以炸薯條的溫度了，如果油溫不夠就得繼續加熱。

9、薯條炸至金黃色撈出瀝幹油分即可。