如何煮面條
無論是手搟面還是掛面，表面都有壹層薄薄的幹粉。
到了開水，會迅速糊化，使面條發粘，不舒服，滑滑的，容易粘，結塊。開水面條加熱過快，表面已經糊化，但裏面有白核，根本沒有煮熟，需要延長煮的時間，導致面條又粘又軟，沒有味道。面館老板說，要想煮出好吃的面條，千萬不能燒水。1.不能用開水煮面，那什麽時候可以煮面？合適的時間是鍋底有很多小氣泡的時候。這個時候氣溫六七十度。加入壹勺鹽和壹勺油，放入面條，用筷子攪拌均勻，蓋上鍋蓋煮壹會兒。鍋裏的水溫不是沸騰，而是鍋底冒泡。然後加入壹勺鹽和壹勺油。鹽可以增強面條的面筋，讓面條更不含面筋。食用油可以防止面條粘連，讓面條更順滑。