黃油面包卷怎麽做

　黃油面包卷怎麽做，黃油面包卷是壹款經典的軟面包，面包十分的香醇細膩，家中的孩子都十分的愛吃，那黃油面包卷怎麽做呢？我給大家整理了黃油面包卷怎麽做的`文章，歡迎大家參考。

黃油面包卷怎麽做1

　 食材清單

　高筋面粉 200克

　水 100克

　高糖幹酵母 3克

　鹽 2克

　細砂糖 25克

　蛋黃1個

　奶粉 10克

　黃油 30克

　全蛋液 15克

　 制作步驟

　步驟1、準備好所需食材，黃油提前室溫軟化。

　步驟2、將除黃油和全蛋液外的所有食材，按照先液體後固體的順序放進廚師機攪拌盆內。

　步驟3、啟動揉面程序揉成面團，加入黃油繼續揉面。

　步驟4、大約十分鐘左右達到完全擴展階段，即取下壹小塊面團可以扯出薄膜狀。

　步驟5、將面團整理好放進容器中，覆蓋保鮮膜進行基礎發酵。

　步驟6、待面團發酵至原來的2.5倍大，手指蘸幹面粉在中間戳進去，面團不回縮、不塌陷就表示發酵好了。

　步驟7、取出面團按壓排氣，分成均勻的八份滾圓，覆蓋保鮮膜松弛15分鐘。

　步驟8、取壹個松弛好的面團搟成橢圓形。

　步驟9、然後由上至下卷起來。

　步驟10、再用手搓成壹頭粗、壹頭尖的胡蘿蔔形狀。

　步驟11、用搟面杖從尖的壹端往粗的壹端搟開。

　步驟12、再由上至下輕輕卷起來，收邊朝下。

　步驟13、烤盤鋪油紙，將面包生胚做好排放烤盤內，再次發酵至體積明顯變大。

　步驟14、烤箱提前上下火180度預熱，面包胚表面刷壹層薄薄的全蛋液，放進中層烤約15分鐘上色即可。

　步驟15、內部組織很細膩，松軟美味哦！

　 小貼士

　1.具體烤制溫度和時間請根據自己烤箱的脾氣來調節。

　2.要想面包表面紋路清晰壹些，二次發酵的時間就不要太久，面包胚稍微變大即可。

黃油面包卷怎麽做2

　用料

　高筋面粉 200g低筋面粉 50g糖 25g鹽 4g奶粉 10g黃油 40g全蛋液 40g幹酵母 4g水 130g表面裝飾蛋液適量

　 做法步驟

　1、將黃油以外的所有材料放入攪拌缸中混合，用廚師機攪拌成擴展狀態後加入黃油，加入黃油先慢速攪拌，等黃油和面團融合後開高速攪拌，把面團攪拌到可以拉出壹層薄膜的狀態。

　2、將面團蓋上保鮮膜，放在溫度28-30攝氏度的地方發酵50分鐘左右。發酵好的面團拉開能看到開面的網狀組織。

　3、把發酵好的面團分割成40g每個，滾圓後松弛20分鐘。

　4、把松弛好的面團搟好，整型成牛角型。

　5、整型好的面團放入烤盤中，發酵45分鐘左右。

　6、在發酵好的面包上刷上薄薄的蛋液。

　7、烤箱預熱190度，上下火烘烤15分鐘左右。

　8、將烤好的面包放在晾網上冷卻。

　9、冷卻後的面包即可食用。