燉魚配什麽菜好吃又有營養。
1.從營養學的角度來說，魚屬於動物性食物，優質蛋白質含量高，脂肪含量低。豆腐也是所有蛋白質含量高的食物之壹，也屬於優質蛋白質。兩者結合也算是門當戶對。
2.豆腐中的蛋白質雖然也是優質蛋白質，但缺乏蛋氨酸，而蛋氨酸在魚類中非常豐富，因此可以提高豆腐蛋白質的品質，起到蛋白質的補充作用。
3.豆制品中所含的鐵吸收率很低，但與動物性食用魚搭配時，其利用率可大大提高。
4.豆腐中含有大量的鈣，而魚中含有維生素D，兩者壹起食用，在魚中維生素D的幫助下，人體對鈣的吸收率提高很多倍。豆制品中的植物性膽固醇也能減少魚中所含膽固醇的吸收。
魚頭豆腐湯
材料:鮮鰱魚頭、豆腐、竹筍加水、米酒、醋和姜、蔥、白糖、胡椒粉、香菜、油、高湯或水。
練習:
1.將魚頭洗凈，從中間劈開，剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸壹下去水。
2.豆腐切成厚片，竹筍和生姜洗凈切片。
3.大火燒熱炒鍋，放入油燒熱，將魚頭塊放入鍋內炸3分鐘，待表面微焦後加入湯(或水)，大火燒開。
4.水燒開後，加入醋和米酒。燒開後加入豆腐、蔥、姜、筍。蓋上鍋蓋燉20分鐘。
5.當湯煮至乳白色時，加入鹽和糖，加入白胡椒和香菜。
燉豆腐魚
食材:草魚或鯉魚、五花肉(壹小塊)、豆腐。
調料:姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽。
練習:
1，將魚清理幹凈，去腥去紋，控幹水分，剁成段；
2.將豆腐切塊，用熱水焯壹下，去除豆腥味，也能使豆腐不易碎；
3.準備蔥、姜、蒜、花椒大料、幹辣椒；五花肉洗凈切片；
4.鍋裏放油，小火煨，放入蔥、姜、蒜、花椒大料和幹辣椒，然後轉中火，放入五花肉片翻炒；
5.待肉變色後，倒入魚，將魚煎熟，但不要硬翻；
6.加入料酒、適量生抽、老抽、冰糖、鹽，然後倒入沒過魚的熱水；
7.水燒開後，放入豆腐，轉小火燉至汁濃。
魚香嫩豆腐
材料:豬肉餡、豆腐、蒜、姜、蔥、泡椒。
調料:生抽、老抽、鹽、香醋、糖、雞精、豆瓣醬。
練習:
1，鍋裏燒熱油，放入豬肉餡，小火翻炒。
2.待豬肉出油後，放入姜、蒜、蔥花、泡椒翻炒。
3.註入水或半杯肉湯。
4.加入所有調味料，切豆腐。
5.中火煮沸後轉小火煮至湯汁差不多幹，加入水澱粉。
6.湯濃時撒上蔥花。