紅薯和大米哪個含糖量高？
紅薯是壹種雜糧，其維生素B1含量高於面粉和大米，還富含鐵、鎂、鋅、硒、鉀、鈣、維生素E、葉酸和生物類黃酮等微量元素。不僅如此，紅薯還含有豐富的膳食纖維，但其高達15%-20%的含糖量讓很多糖友非常擔心。
其實只要稍微控制，搭配合理，糖尿病人也可以吃紅薯。紅薯和我們常吃的米飯差不多，主要是澱粉，不同的是紅薯的甜度更高。研究表明，經常吃紅薯可以預防和治療糖尿病。
因此，研究人員做了壹項研究，給患有糖尿病的老鼠吃紅薯。四周後，發現小鼠血液中的胰島素水平分別下降了26%和60%。口服葡萄糖後，小鼠的血糖水平也得到控制。因此，研究人員認為紅薯具有壹定的抗糖尿病作用。
擴展數據
紅薯是維生素C的集大成者，根據中國食物成分表中的數據，紅薯的維生素C含量為每100g 26mg，高於大多數根莖類、鮮豆類、茄類蔬菜，如白蘿蔔21 mg，茄子5 mg。所以，如果想補充維生素C，經常吃紅薯是個不錯的選擇。
不同的顏色有不同的營養特色。黃紅薯中胡蘿蔔素含量較高，更有利於保護視力；白心紅薯粗纖維含量高，含糖量比黃心高4%~5%，所以吃起來更甜。紫甘薯是名副其實的抗氧化劑，硒和花青素含量很高。
烤紅薯中的致癌物是有限的，可以放心食用。民間壹直流傳著烤紅薯致癌物多的說法。其實烘焙產生的致癌物主要是澱粉在140以上高溫加熱產生的丙烯酰胺類物質，蛋白糊產生的雜環胺，脂肪在高溫下產生的苯並芘。
而紅薯幾乎沒有脂肪，蛋白質也很少，而且大多是用炭火間接烘烤，所以達到的溫度有限，正常烘烤時不容易產生大量的致癌物。烤出來的紅薯表面有棕色粘稠的東西也不用擔心。這是紅薯中的糖分在高溫下濃縮時發生焦糖化反應的結果，對人體沒有毒性。
吃紅薯減少主食。紅薯所含的碳水化合物和能量幾乎與大米相同，所以吃紅薯要減少主食的量，避免攝入過多的熱量。
人民網-吃紅薯的壹些知識
人民網-紅薯能降血糖嗎？原來這樣吃可以降血糖。