如何把芋頭和豬肉壹起煮才好吃！
五花肉500g芋頭300g黃糖20g白糖10g鹽5-10g花生油1000g黃酒1000g八角籽(少許)2大碗。
第二(烹飪)
(1)五花肉洗凈，放入八角和鹽，煮至可以擦筷子。拿起來的時候塗上黃糖(均勻)，用牙簽擦幹凈(好吃)。然後將芋頭洗凈，切成三角片晾幹。
(2)倒入花生油，開始油炸。邊炒邊攪拌。因為五花肉的皮裏面有糖，如果不攪拌的話很容易爆炸。先把芋頭炒到半熟，把五花肉切成1 cm厚，5 cm長(最好不要切在兩塊肉中間，這樣方便扣芋頭)。
(3)用黃酒和茴香籽煮五花肉1小時(大火)。煮好後，把炸好的芋頭壹塊壹塊扣起來，然後用中火蒸壹個半小時。另壹碗蒸五花肉，依次倒入糖。
三(特點)
這種做法南方人喜歡，味道也不錯。
另外還有鹹的做法(以上是糖的做法)。我更喜歡糖。
芋頭鹵肉
建議查看這篇文章的HTML版本。
[主要材料和輔助材料]
五花肉...600克
味精2克。
芋頭400g。
茴香籽2克。
蘿蔔絲40g。
花椒5粒。
麥芽糖15g
熟豬油1000克(約60克)
白糖10g
鹽12g。
[烹飪方法]
1.芋頭去皮，洗凈，切成5厘米長，3厘米寬，4厘米厚的塊，放油鍋裏炸至金黃色。將五花肉刮凈洗凈，拔去殘毛，放入湯鍋中煮至皮可以做筷子，撈出趁熱塗上麥芽糖溶液。炒鍋燒熱，註入豬油，燒至六成熱，將五花肉皮向下煎至金黃色，取出控油，切成4毫米厚的薄片。
2.取1扣碗，碗底抹上豬油，壹塊豬肉和壹塊芋頭整齊的放在扣碗裏。均勻撒上糖、鹽、味精。蘿蔔絲混合胡椒和苦艾籽，裹上肉和芋頭。將扣碗放入籠中，大火蒸3小時至肉軟爛，取出扣入盤中。
[過程鍵]
1.蘿蔔絲:將新鮮蘿蔔用專用工具切絲，曬幹，與鹽、胡椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒混合，裝入陶罐中壓實腌制。成品絲細膩均勻，潤而不濕，清新香脆。
2.麥芽糖溶液:即15g麥芽糖對25g熱水。
[風味特征]
1.芋頭，學名芋頭，古稱伏梟。天南星科，壹種多年生草本植物，以球莖為食。原產於印度、馬來西亞和中國南方的亞熱帶地區。早在戰國末期，芋頭在我國西南地區就已作為雜糧食用。
2.芋頭雖土氣，卻深得文人墨客喜愛。詩聖杜甫吟誦道:“錦裏先生有黑角巾，園未盡窮。”南宋詩人陸遊在《閉門造車》中寫道“地爐枯葉夜燉芋頭，竹望冷泉晨澆菜”。他還說它的味道可以和熊掌媲美:“煮小米煨芋頭，味道鮮美。”清代饕餮李曾有詩贊其色香:“靈為色太膩。”。
3.雲南芋頭又大又軟，可以和廣西芋頭相比。芋頭紅燒肉是雲南菜的傳統名品，以色、香、形著稱。層次分明，軟糯，酥嫩，微酸微香，甜鹹。
第二種類型
材料:
五花肉400克，芋頭400克，八角2個，蒜頭2瓣。
調料:
1，3湯匙醬油
2.1湯匙料酒，2湯匙醬油，1/2湯匙糖。
3、水澱粉1/2湯匙
練習:
1.五花肉先切塊煮熟，然後用調料1腌制10分鐘，使皮均勻沾醬油，然後在熱油中炸至顏色最高，然後取出，立即用冷水浸泡。
2.芋頭去皮，切成厚片，炸熟，五花肉切成與芋頭等寬的厚片，在熱油中略炸，然後按照壹塊肉壹塊芋頭的排列放入蒸碗中，倒入攪拌均勻的調料2和1/2杯清湯、八角、大蒜。
3.入鍋大火蒸40分鐘。取出時將湯汁倒入鍋中，然後撈出八角蒜，扣入盤中，用水澱粉勾芡湯汁，倒回肉面上。
註意:
1，五花肉壹定要選三層肉，肉質緊致方正。煎之前用牙簽在皮上紮壹個洞，這樣可以去油，不會油膩。
2.炸好的五花肉馬上用冷水泡。